Die Küche der Balkanhalbinsel liebt Schweinefleischgerichte, Gewürze aus verschiedenen Paprikaschoten und die obligatorische Anwesenheit von Suppe. Aufgrund der sehr kalten Winter sind die Gerichte unglaublich sättigend. Auf dem Balkan lieben sie Lamm, Fisch, Geflügelgerichte und Käse. Die beliebteste Art, Fleisch zuzubereiten, ist das Kochen mit Holzkohle. Natürlich mögen sie Fisch sehr, das sind Wels, Makrele, Thunfisch, Forelle, Gerichte mit Tintenfischreis, Krebse. Die Küche ist reich an Gebäck und verschiedenen Kuchen.
Das Kochen von Gerichten mit Gewürzen ist in der Balkanküche nicht sehr beliebt, sie werden nur hinzugefügt, um den Geschmack des Gerichts hervorzuheben. Alkoholische Getränke werden hauptsächlich aus Früchten hergestellt, das beliebteste Getränk ist Rakia, hergestellt aus Pflaumen.
Chevapi
Es ist ein ikonisches Gericht in Kroatien und Serbien. Das sind kleine Hackfleischwürstchen, die auf dem Grill gebraten werden. Sie werden mit vielen Zwiebeln und Ofenkartoffeln serviert.
Zutaten:
- 0,5 kg Hackfleisch
- Salz-
- 10gr. Sprudel
- 20gr. Knoblauch
- 200gr. Zwiebeln
- gemahlener Pfeffer
Vorbereitung:
Die Zwiebel schälen und fein genug hacken. Den Knoblauch auf einer Reibe hacken.
Kombinieren Sie in einer Schüssel absolut alle Zutaten. 15 Minuten kneten, bis es an den Händen klebt.
Wickeln Sie eine Tasse Hackfleisch mit Folie ein und legen Sie es zweieinhalb Stunden in die Kälte, am besten über Nacht.
Dann Würste von etwa 10 Zentimeter Länge und 3 Zentimeter Dicke herstellen.
Eine Pfanne vorheizen und die Würstchen grillen, bis sie gar sind. Mit Zwiebeln und Bratkartoffeln servieren.
Chorba
Dies ist die Nationalsuppe auf dem Balkan. Es kocht dick und ähnelt im Prinzip einem Eintopf.
Zutaten:
- 500gr. Kalbfleisch
- 80gr. Sonnenblumenöl
- 300gr. Möhren
- Salz-
- 200gr. Sellerie
- 1 Bund Petersilie und 1 Wurzel
- 140gr. Sauerrahm
- 40gr. Butter
- 100 g Mehl
- 350gr. Lukas
Vorbereitung:
Zwiebel, Karotte, Sellerie, Petersilienwurzel in Quadrate schneiden. In einem Topf, in dem die Suppe gekocht wird, Sonnenblumenöl erhitzen und Zwiebeln anbraten, anbraten und den Rest des gehackten Gemüses hinzufügen.
Das Fleisch in mittelgroße Stücke schneiden und zum Gemüse geben, köcheln lassen, bis der gesamte Saft verdampft und das Fleisch weiß wird, Petersilie hinzufügen, etwas Wasser gießen und aufkochen lassen. Nachdem alles kocht, lohnt es sich, etwa anderthalb Stunden zu kochen. Nochmals etwas Wasser hinzufügen, so dass das Gesamtvolumen etwa drei Liter beträgt.
Die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, Mehl hinzufügen und braten. Fügen Sie 100 Gramm Brühe aus einem Topf hinzu und rühren Sie um, um Klumpen zu vermeiden. Mehlpüree in die Suppe geben und mischen.
