Um eine Gewürzmischung herzustellen, müssen Sie die hochwertigsten Rohstoffe verwenden. Manchmal versuchen sie für solche würzigen Kompositionen, Rohstoffe zu verwenden, die aus dem einen oder anderen Grund in einen minderwertigen Zustand geraten sind, zum Beispiel unverpackt, eingeweicht und dann getrocknet usw. Dies ist ein sicherer Schritt in Richtung der Tatsache, dass das Produkt Ihrer Arbeit auch eher mittelmäßige Konsumeigenschaften haben wird. Riskieren Sie es lieber nicht, verwenden Sie nur die besten Gewürze für die Mischungen.
Es ist notwendig
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- Granatwerfer;
- Stößel;
- Gusseiserne Pfanne;
- Butter;
- Pflanzenfett;
- würzen.
Anleitung
Schritt 1
Koriander-, Kreuzkümmel-, Bockshornklee-, Nigella- und Kreuzkümmelsamen zerdrücken. Fügen Sie grobes Meersalz hinzu. (In diesem Fall ist es Meersalz, mit dem Sie die gewünschte Geschmackspalette der würzigen Mischung erhalten.) Geben Sie das resultierende Pulver in ein Glas mit einem fest gemahlenen Glasdeckel. Zu gegrilltem Lamm- und Schweinefleisch hinzufügen und über vorbereitete Auberginen- und Blumenkohlgerichte streuen. Neben einem ausgezeichneten Geschmack hat diese Mischung eine ganze Reihe medizinischer Eigenschaften - insbesondere verbessert sie die Funktion des Magen-Darm-Trakts erheblich.
Schritt 2
Butter erhitzen, aufkochen lassen, Hitze reduzieren, ca. 3-5 Minuten köcheln lassen, dann den Schaum entfernen und vorsichtig vom Bodensatz abtropfen lassen. Was Sie haben - das klassische ayurvedische "Ghee" - Ghee, das viele wunderbare Eigenschaften hat. Erhitzen Sie es in einer gusseisernen Pfanne, fügen Sie eine Zimtstange, ein paar Nelkenknospen und ein paar schwarze Kardamomkapseln hinzu, die dem Essen einen leichten Pflaumengeschmack verleihen. 1-2 Minuten köcheln lassen, dann eine kleine Menge Kreuzkümmelsamen hinzufügen. Als Ergebnis haben Sie eine der Sorten der indischen Gewürzmischung - Garam Massala. Braten Sie Quarkstücke darauf - Paneer sowie Gemüse, und Sie sind garantiert ein wunderbares vegetarisches Abendessen.
Schritt 3
In einer trockenen Pfanne 2 Knoblauchzehen anbraten, quer in die Haut schneiden. Fügen Sie ein paar Tropfen Zitronensaft und Meersalz hinzu. Abkühlen lassen. Durch ein Sieb reiben. Mit frischem Ingwer, zu einem Brei gehackt, und etwas geriebenem Galgant mischen. Die resultierende Masse kann in ein Glasgefäß umgefüllt und nach Bedarf für die Südostküche verwendet werden.
Schritt 4
Mischen Sie zu gleichen Teilen sonnengetrocknetes Tomatenpulver, gemahlene süße rote Paprika, Knoblauchpulver und etwas Meersalz. Olivenöl über die Mischung gießen. Eine Woche an einem dunklen Ort lagern. Als Ergebnis erhalten Sie ein sehr interessantes Gewürz. Es ist köstlich, es auf Weizenbrot zu verteilen, bevor man daraus Toast macht. Wenn gewünscht, können beim Kochen zerkleinerte Basilikumblätter hinzugefügt werden - sie verleihen der Geschmackskomposition einen neuen, unerwarteten Klang.
