Marinierter Fisch ist zu Sowjetzeiten eine sehr beliebte kalte Vorspeise, die heute etwas in Vergessenheit geraten ist. Es ist nicht schwer, dieses Gericht zuzubereiten, fast jeder Fisch ist dafür geeignet: Seelachs, traditionell für die Sowjetzeit, und Edellachs, Forelle, rosa Lachs. Kabeljau und Pangasius schmecken unter der Marinade sehr gut. Dieses Gericht eignet sich sowohl für einen legeren als auch für einen festlichen Tisch.
Um Fisch unter Tomatenmarinade zu kochen, benötigen Sie 1 kg Fisch, 2-3 Karotten, 2 Zwiebeln, ½ Tasse Pflanzenöl, ½ Tasse Tomatensauce, 1 TL. Stärke, Mehl, Salz und Gewürze nach Geschmack.
Der Fisch muss gespült und in Scheiben geschnitten werden. Dann salzen, in Mehl wälzen und in einer Pfanne mit Pflanzenöl von beiden Seiten braten, bis sie gar sind.
Dann solltest du die Marinade vorbereiten. Dazu die Zwiebel schälen, hacken und in vorgewärmtem Pflanzenöl goldbraun braten. Karotten werden gewaschen, geschält und auf einer groben Reibe gerieben. Als nächstes müssen Sie die Karotten zu den Zwiebeln geben und sie zusammen weiterbraten, bis die Karotten weich sind. Es ist zu beachten, dass je dünner und feiner das Gemüse für die Marinade geschnitten wird, desto schmackhafter wird es. Dann Tomatensauce, Salz, Gewürze und Stärke hinzufügen. Wenn sich herausstellt, dass die Marinade dick ist, muss sie mit Fischbrühe oder heißem abgekochtem Wasser verdünnt und 10 Minuten bei schwacher Hitze gekocht werden.
Der fertige Fisch wird auf einem Teller ausgelegt, mit gekühlter Marinade übergossen und zum besseren Einweichen 3-4 Stunden in den Kühlschrank gestellt.
Sie können den Fisch auch mit einer Weiß- oder Senf-Zitronen-Marinade kochen. Nehmen Sie dazu 500 g Fischfilet, 2 EL. Margarine, 2 Esslöffel Mehl, ½ Glas Wasser, 1 EL. Essig, 1 Zwiebel, 1 TL. trockener Senf, 1 Zitrone, ein paar Lorbeerblätter, ein paar schwarze Pfefferkörner, Salz und Kräuter.
Der Fisch wird gewaschen, mit einem Papiertuch getrocknet und in kleine Stücke geschnitten. Das Mehl sollte salzen, gut gemischt, in den Fisch gerollt und gebraten werden. Dann werden die fertigen Stücke in eine tiefe Schüssel gegeben und mit Marinade übergossen.
Für eine Senf-Zitronen-Marinade die Zitrone waschen, die Zwiebel schälen und alles in Scheiben schneiden, dann Essig, Wasser, Salz, Gewürze, Senf und Kräuter dazugeben. Die Mischung bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und die Marinade 20 Minuten kochen lassen, dann abkühlen lassen.
Nachdem Sie den Fisch mit Marinade gefüllt haben, sollten Sie das Gericht für mehrere Stunden an einen kühlen Ort stellen. Fisch unter einer Zitronen-Senf-Marinade hat einen scharf säuerlich-scharfen Geschmack und wird Liebhaber scharfer Gerichte sicherlich ansprechen.
