Wenn eine Person weiß, wie man Pilaw kocht, wird es für sie nicht schwierig sein, Shavlya zu kochen. Im Gericht werden fast die gleichen Produkte und Gewürze verwendet, nur die Kochtechnologie unterscheidet sich. Das original usbekische Gericht kann wie ein klebriger Brei oder eine dicke Suppe aussehen. Heißen Schal servieren, garniert mit frischen Kräutern.
Was ist Shavlya?
Für eine unerfahrene Person mag es scheinen, dass Shawlya ein erfolgloser Pilaw ist, der sich als leicht matschig herausstellte. Tatsächlich ist Shavlya ein autarkes Gericht der usbekischen Küche. Nur ist der Reis darin nicht krümelig wie beim Pilaw, sondern klebrig. Auch das Verhältnis der Komponenten wurde leicht verändert.
Wenn Sie wissen, wie man Shavlya kocht, können Sie ein sehr leckeres und zufriedenstellendes Gericht auf den Tisch servieren. Zum Kochen benötigen Sie folgende Zutaten: 250 Gramm Rundreis, 500 Gramm Lammfleisch, 4-5 Zwiebeln, 4-5 Karotten, 3-4 Tomaten, 2 Teelöffel Paprikapulver, 1/2 Teelöffel Schwarzpulver Pfeffer, 1 Teelöffel Kreuzkümmel, 3 Esslöffel raffiniertes Pflanzenöl, Kochsalz.
Das Shavli-Rezept sieht das Vorhandensein eines Kessels vor. Wenn nicht, können Sie jedoch eine tiefe, dickwandige Pfanne verwenden.
Shavlya: Kochtechnik
Nach dem traditionellen Rezept werden Karotten in große lange Streifen geschnitten. Sie können Zeit sparen, indem Sie das Wurzelgemüse auf einer groben Reibe reiben. Eine Zwiebel wird geschält und halbiert. Es wird sich später als nützlich erweisen. Der Rest der geschälten Zwiebeln wird in halbe Ringe gehackt.
Tomaten werden mit kochendem Wasser überbrüht und geschält. Dann werden die Tomaten in feine kleine Würfel geschnitten. Am besten verwendet man für Schals reifes Fleischgemüse.
Das Lamm wird unter fließendem Wasser gewaschen, mit Papiertüchern getrocknet und die Filme werden entfernt. Das Fleisch wird quer zu den Fasern in beliebig große Stücke geschnitten.
Der Kessel wird auf den Herd gestellt und das Pflanzenöl darin erhitzt. Wenn es möglich ist, fettes Lammfett zu bekommen, ist es besser, es anstelle von Pflanzenöl zu verwenden. Nur 100 Gramm Speck reichen aus, um Shawli zu machen.
In Pflanzenöl oder geschmolzenem Speck die Hälften einer vorgekochten Zwiebel 5 Minuten braten. Dadurch wird die Aromatisierung des Öls oder Fettes erreicht. Nach dieser Zeit wird die Zwiebel aus dem Kessel genommen und das Lamm damit bei mittlerer Hitze gebraten. In der Regel dauert das Frittieren nicht länger als 10 Minuten.
Gebratenes Fleisch wird gesalzen und Zwiebeln hinzugefügt. Nach 10 Minuten werden die Karotten in den Kessel überführt. Nach weiteren 10 Minuten werden Tomaten zu den Zutaten gegeben. Sie braten das Gemüse weiter und rühren gelegentlich um.
Wenn das Gemüse weich wird, wird gewaschener Reis in den Kessel gegossen und gekochtes Wasser wird gegossen, das alle Komponenten um 2 cm bedecken sollte. Gewürze werden in den Kessel gegeben und das Gericht wird mit Salz abgeschmeckt.
Koche die Shawlya bei mittlerer Hitze und bedecke den Kessel mit einem Deckel. Die Kochzeit beträgt 20-30 Minuten.
