"Wenn Sie einen zehnten Pfannkuchen klumpig haben - Gott segne sie, mit Pfannkuchen, backen Sie Klumpen!.." Ist das ein bekannter Satz? Das bedeutet, dass das Problem bekannt ist. Wie sieht man die Pfannkuchen ordentlich und knusprig aussehen und nicht zusammenkleben?
Wenn die Pfannkuchen in keiner Weise backen wollen und dazu neigen, an der Pfanne zu kleben, überprüfen Sie:
1) Die Richtigkeit des Rezepts und die Verfügbarkeit aller kulinarischen Zutaten.
- Versuchen Sie nicht, Pfannkuchenmehl durch normales Weizenmehl zu ersetzen - sonst erhalten Sie anstelle von Pfannkuchen Pfannkuchen.
- Es wird empfohlen, den Pfannkuchenteig mit warmer (ca. 40 Grad) Milch oder Wasser zu verdünnen. Wenn Sie kalte Milch oder Wasser verwenden, können die Klumpen im Teig nur schwer entfernt werden. Bei zu hoher Temperatur verändert sich der Geschmack der Pfannkuchen unweigerlich.
- Die Konsistenz des fertigen Pfannkuchenteigs sollte flüssiger Sauerrahm ähneln. Wenn es nach einem Löffel "reicht", fügen Sie Flüssigkeit hinzu.
2) Die Korrektheit der Kochtechnik.
- Zum Backen von Pfannkuchen wird empfohlen, eine dickwandige gusseiserne Bratpfanne oder einen Pfannkuchenmacher heiß über dem Feuer zu verwenden. Geben Sie der Bratpfanne etwas Zeit zum "Arbeiten" - und akzeptieren Sie, dass die ersten 2-3 Pfannkuchen zu Klumpen zusammenkleben.
- Damit die Pfannkuchen leicht gebacken und gewendet werden können, empfiehlt es sich, dem fertigen Teig 1-2 Esslöffel erhitztes Sonnenblumenöl zuzugeben.
- Wenden Sie die Pfannkuchen mit einem dünnen Metallspatel mit spitzer Kante.
Wenn keiner der oben beschriebenen kulinarischen Tricks hilft und die Pfannkuchen weiterhin zusammenkleben, geben Sie dem Teig anderthalb Stunden in einem warmen Raum "ruhen": Während dieser Zeit werden sich alle Zutaten gleichmäßig vermischen, die Pfanne kühlt ab nach unten, und Ihre Stimmung wird sich deutlich verbessern. Starten Sie Ihren Pfannkuchen-Backprozess von Grund auf. Pfannkuchen backen, keine Klumpen!
