"Muftochka" (auch bekannt als Tube) mit Sahne gefüllt ist eines der beliebtesten Blätterteiggebäck. Um es vorzubereiten, benötigen Sie spezielle Formulare, die Sie in einem Geschäft kaufen oder selbst herstellen können.
Wie man eine Puffrohrform herstellt
Du benötigst schweren Karton (z. B. eine leere Pralinenschachtel), Backfolie und einen Hefter. Schneiden Sie den Karton in kleine Stücke und rollen Sie ihn in Form eines Kegels aus jedem Beutel und befestigen Sie ihn mit einem Hefter. Jeden Beutel außen mit Folie umwickeln, die Ränder der Folie nach innen falten und fest andrücken – fertig sind die Formen für die Puffröhren!
Wie man Windbeutelröllchen macht
Zutaten:
- 500 g hefefreier Blätterteig;
- 270 g Kondensmilch;
- 150-200 g hochwertige Butter;
- 2 EL. Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft (optional);
- Vanillezucker nach Geschmack;
- Puderzucker zum Bestreuen der Tuben.
Vorbereitung:
1. Blätterteig aus der Verpackung nehmen und auf die Arbeitsfläche des Tisches, eine Silikonmatte oder ein Glasschneidebrett legen. Lassen Sie den Teig eine Weile bei Zimmertemperatur auftauen. Anschließend die Schicht auf eine bemehlte Fläche geben und mit einem Nudelholz ausrollen.
2. Den Blätterteig der Länge nach in ca. 2 cm breite Streifen schneiden, kegelförmige Rohrformen nehmen und die Teigstreifen so umwickeln, dass keine Lücken zwischen den Windungen entstehen. Teigenden an den Röhrchen fixieren, mit den Fingern fest andrücken - dann entfalten sich die Kuchen beim Backen nicht.
3. Zum Backen ein Backblech mit Backpapier auslegen, auf die Formen mit dem eingewickelten Teig legen. Heizen Sie den Ofen auf eine Temperatur von 180 ° C vor und legen Sie ein Backblech mit Rohren 10-11 Minuten lang dort hin, bis eine goldene Kruste auf den Produkten erscheint. Backblech aus dem Ofen nehmen, Röhrchen abkühlen lassen. Wenn der Teig abgekühlt ist, entfernen Sie ihn vorsichtig von den Zapfen.
4. Bereiten Sie die Creme vor. Nehmen Sie dazu die Butter aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie im Zimmer, bis sie weich ist. Die Kondensmilch hinzufügen und mit einem Mixer oder Mixer mit Schneebesenaufsatz die Mischung zu einer homogenen und leicht luftigen Masse schlagen. Nach Belieben frisch gepressten Zitronensaft zugeben - die Creme erhält eine angenehme Säure, die Struktur ist jedoch nicht mehr zu gleichmäßig.
5. Füllen Sie das Kornett (Spritzbeutel) mit Sahne und füllen Sie jedes Röhrchen vorsichtig mit der Füllung. Auf einen flachen Teller legen und mit Puderzucker über die Kuchen streuen. Bewahren Sie die Strohhalme vor dem Servieren im Kühlschrank auf.
Was kann man sonst noch in die Puffrohre füllen?
Neben Buttercreme können die Röhrchen auch mit gekochter Kondensmilch oder süßer Schlagsahne gefüllt werden. Du kannst auch eine Proteincreme herstellen.
Protein-Tubencreme
Zutaten:
- 2 Eiweiß;
- 130 g Zucker;
- 50 g Wasser;
- 1 Beutel Vanillezucker;
- ein paar Tropfen frisch gepresster Zitronensaft.
Vorbereitung:
1. Zucker mit Wasser gießen, bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen. Entfernen Sie den Schaum und lassen Sie ihn auf dem Herd, bis Sie auf einer mittelgroßen Kugel probieren. Tauchen Sie einen Tropfen Sirup in Eiswasser, es sollte eine ziemlich dichte Kugel ergeben. Wenn die Kugel weich ist, weiterkochen.
2. Das Eiweiß mit einem Mixer zu einem kräftigen Schaum verquirlen, den Vanillezucker dazugeben und nochmals schlagen. Dann während des Schlagens den heißen Zuckersirup in einem dünnen Strahl einfüllen, Zitronensaft hinzufügen und die Masse weitere Minuten schlagen. Fertig ist die Creme. Sie können es in ein Kornett legen und die Kuchen füllen.
