Aus Blätterteig lassen sich viele leckere Desserts zubereiten: Kuchen, Torten, Kekse, Bagels, Croissants mit Marmelade oder Schokolade. Auf dem festlichen Tisch wird Gebäck serviert, aber häufiger werden sie für Heimsnacks, Kindernachmittagssnacks und Abendtees zubereitet. Für diejenigen, die nicht wissen, wie man Blätterteig selbst macht, können Sie das fertige verwenden - das Ergebnis wird auf jeden Fall gefallen.
Dänischer Blätterteig: Schritt für Schritt kochen
Ein echter Klassiker - süße dänische Puffs mit Fruchtfüllung. Sie haben die Form von Rädern, Mühlen oder Hüllen, fertige Produkte können mit duftender Glasur eingefettet werden. Der einzige Nachteil eines solchen Backens ist sein hoher Kaloriengehalt. Wer der Figur folgt, muss sich auf ein paar köstliche Züge beschränken, die mit frisch gebrühtem Tee oder Kaffee heruntergespült werden.
Zutaten:
- 225 g Weizenmehl;
- 25 g Margarine;
- 7 g schnell wirkende Trockenhefe;
- 150 g Butter;
- 25 g Zucker;
- 1 Ei;
- eine Prise Salz;
- dicke Aprikosenmarmelade.
Mehl in eine Schüssel sieben, mit Margarine, Salz und Trockenhefe vermahlen. Schlagen Sie das Ei vom 4. l. Wasser und Zucker. Die Eimasse zum Mehl geben, den Teig kneten. Legen Sie ein Stück Butter zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie und verwandeln Sie es mit einem Nudelholz in einen flachen rechteckigen Riegel.
Den Teig ausrollen, ein Stück Butter in die Mitte geben. Die Teigränder zusammendrücken und eine Rolle formen. Rollen Sie es in eine Schicht, die Länge sollte doppelt so breit sein. Falten Sie den Teig in drei, gehen Sie wieder mit einem Nudelholz darüber. Wiederholen Sie den Falt- und Rollvorgang 3 Mal, das Öl sollte weich werden und sich mit der Masse verbinden. Wenn es herauskommt, legen Sie das Werkstück nach jedem Falten in den Kühlschrank.
Den Teig zu einer Schicht ausrollen und in Rechtecke schneiden. Machen Sie parallele Schnitte auf einer Seite. Eine Portion Aprikosenmarmelade übereinander legen, die Füllung mit Teig bedecken und die Ränder zusammendrücken. Damit der Blätterteig eine goldbraune Kruste bekommt, die Oberfläche mit einem geschlagenen Ei einfetten. In einem auf 200 Grad vorgeheizten Ofen backen, die fertigen Blätterteig mit Zuckerguss dekorieren oder mit Puderzucker bestreuen.
Hausgemachte Patisiere Windbeutel: ein Schritt-für-Schritt-Rezept
Zarte luftige Creme ergänzt perfekt trockenen flockigen Teig. Puffs enthalten viele Kalorien, daher lohnt es sich nicht, sie täglich zu essen. Aber solches Gebäck kann für eine Familienfeier zubereitet werden - die Gäste werden das süße Gebäck sicherlich zu schätzen wissen.
Zutaten:
- 400 g fertiger Blätterteig;
- 2 Eigelb;
- 100 g Zucker;
- 3 EL. l. Orangensaft;
- 1 Teelöffel Vanillezucker;
- 300 ml Milch;
- 50 g Stärke;
- Puderzucker zum Bestäuben.
Den Teig auftauen, auf einem bemehlten Brett leicht ausrollen, mit einem scharfen Messer in Quadrate mit einer Seitenlänge von 10 cm schneiden, die Milch in einen Topf geben, aufkochen, Natur- und Vanillezucker hinzufügen und rühren, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben. Das Eigelb mit einer halben Portion Zucker und Stärke schlagen, Orangensaft und etwas warme Milch dazugießen. Die Dottermasse mit einem Schneebesen vollständig verquirlen, in die Milch gießen und gründlich verrühren.
Die Milch-Eigelb-Masse bei schwacher Hitze erhitzen, ohne zu rühren. Wenn die Sahne eindickt, den Topf vom Herd nehmen. Lassen Sie die Mischung abkühlen.
Schneiden Sie an den Ecken der Teigquadrate ein. Eine Portion Sahne in die Mitte geben, dank der dickflüssigen Konsistenz und der hinzugefügten Stärke wird sie sich nicht verteilen. Heben Sie die Ränder an und verbinden Sie sie so, dass der Hauch einer Blume ähnelt. Legen Sie die Produkte auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech und stechen Sie mit einer Gabel mehrere Einstiche in jeden Zug ein. Legen Sie das Backblech in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.
Die Puffs werden etwa 20 Minuten lang gebacken, sie sollten an Größe zunehmen und einen schönen goldenen Farbton annehmen. Die fertigen Produkte auf ein Brett legen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
Das Backen kann abwechslungsreich gestaltet werden, indem man Fruchtstücke unter die Sahne legt: Apfelkompott, Aprikosen oder Pfirsiche aus Kompott. Dicke Marmelade oder Marmelade reicht aus. Fruchtige Noten machen den Geschmack von Backwaren heller und origineller.
Zimt- und Rosinenbrötchen
Köstliche Backwaren, die mit hausgemachtem oder kommerziellem Blätterteig hergestellt werden können. Eine Alternative zu Rosinen sind fein gehackte getrocknete Aprikosen, getrocknete Kirschen, entkernte Pflaumen. Fertige Produkte sollten mit süßer Glasur bedeckt sein, dies bereichert nicht nur den Geschmack, sondern macht die Brötchen auch eleganter.
Zutaten:
- 300 g gekaufter oder hausgemachter Blätterteig;
- 50 g Butter;
- 50 g Puderzucker;
- 3 TL Zimt;
- 0,5 Tassen große kernlose Rosinen;
- 1 Ei;
- 2 Tropfen Vanilleessenz;
- Süßwarenkirschen zur Dekoration.
Für Glasur:
- 100 g Puderzucker;
- 5 EL. l. Wasser.
Rosinen abspülen, 20 Minuten heißes Wasser hinzufügen, in ein Sieb geben und trocknen. Den Teig zu einem Rechteck von 50 x 20 cm ausrollen, die Oberfläche mit zerlassener Butter einfetten, gleichmäßig mit Puderzucker und gemahlenem Zimt bestreuen. Die Rosinen darauf verteilen, den Teig zu einer Rolle rollen und in 12 mm breite Würfel schneiden. Rollen Sie sie mit einem Nudelholz leicht aus, sodass die Rollen flach werden und Rädern ähneln.
Legen Sie die Rohlinge auf ein mit Backpapier belegtes Backblech, fetten Sie die Produkte mit einem geschlagenen Ei ein. 15 Minuten bei 200-220 Grad backen. Bereiten Sie die Glasur vor, indem Sie Puderzucker und Wasser mischen. Mahlen Sie die Masse, bis sie vollständig homogen ist.
Das Gebäck aus dem Ofen nehmen und auf ein Brett legen. Dekorieren Sie die heißen Puffs mit Puderzuckerstrichen und setzen Sie eine Kirsche auf jedes Produkt. Warm oder vollständig gekühlt servieren.
Appetitliche Ananas-Puffs
Kalorienarme Option für diejenigen, die der Figur folgen. Zum Backen eignet sich jeder fertige Blätterteig, als Füllung werden Ananas aus der Dose aus Kompott verwendet. Aus der angegebenen Menge an Zutaten werden 10 mittelgroße Züge erhalten.
Zutaten:
- 450 g fertiger, hefefreier Blätterteig;
- 550 g Ananas aus der Dose in Sirup;
- 1 Ei zum Schmieren.
Den fertigen Teig auftauen, in Quadrate mit einer Seitenlänge von 10 cm schneiden, die Zuschnitte diagonal falten, an den Rändern einschneiden und die Quadrate aufklappen. Ananasringe aus dem Glas nehmen, Saft abtropfen lassen.
In die Mitte jedes Quadrats eine Ananasscheibe legen, die gegenüberliegenden Ecken der Quadrate anheben und verbinden. Wenn der Teig nicht gut klebt, befeuchten Sie ihn mit Wasser. Die Rohlinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, die Blätterteig mit einem geschlagenen Ei einfetten. 15 Minuten bei 200 Grad backen. Fertige Produkte können mit Puderzucker oder Kokos bestreut werden.
Blätterteig mit Äpfeln: lecker und einfach
Aus Blätterteig können Sie mit frischen Apfelstücken schöne Rosen machen. Die Backwaren sehen sehr beeindruckend aus, die Zuckeranteile können nach Geschmack angepasst werden. Aus der angegebenen Produktmenge werden 4 Rollen erhalten.
Zutaten:
- 150 g fertiger hefefreier Blätterteig;
- 2 mittelgroße saftige süß-saure Äpfel;
- 1. l. Sahara.
Die Äpfel waschen, trocknen, in Scheiben schneiden und das Kerngehäuse entfernen. Die Früchte zusammen mit der Schale in dünne Scheiben schneiden. Legen Sie die Rohlinge für eine Minute in die Mikrowelle, die Scheiben sollten weicher werden, aber ihre Form behalten. Wenn kein Mikrowellenherd vorhanden ist, werden Äpfel 1,5-2 Minuten in kochendem Wasser blanchiert.
Den Blätterteig auftauen und zu einer Schicht rollen. In 3 cm breite Streifen schneiden, je länger sie sind, desto größer werden die Brötchen. Streifen auf dem Brett auslegen, Apfelscheiben darauf legen, so dass die abgerundeten Kanten fransenförmig überstehen. Drehen Sie die Streifen mit einer Rolle, so dass sie wie Rosen aussehen, drücken Sie die Ränder zusammen.
Legen Sie die Werkstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder geöltes Backblech. Die Brötchen mit Zucker bestreuen, in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben. goldbraun backen, auf dem Brett kalt stellen und servieren. Wenn gewünscht, kann Zucker mit gemahlenem Zimt gemischt und leicht mit Puderzucker auf die fertigen Brötchen bestreut werden.
