Wenn sich eine große Gesellschaft am Tisch versammelt, kann ein klassisches Fondue zu einem hervorragenden Genuss werden, denn es ist so schön, mit Familie und Freunden zusammen zu sein, sich nach Herzenslust zu unterhalten und den raffinierten Geschmack dieser Köstlichkeit zu genießen.
Ein wenig über die Geschichte des Fondues
Der Name dieses Gerichts bedeutet auf Französisch "geschmolzen". Der Legende nach entstand Fondue erstmals dank Hirten, die im 14. Jahrhundert in den Schweizer Alpen lebten. Wenn sie lange in die Berge gingen, um ihre Herden zu weiden, waren ihre Hauptnahrung Wein, Brot und natürlich konnten sie auf Schweizer Käse nicht verzichten. Aber nach ein paar Tagen war das Brot altbacken und der Käse trocken. Und dann haben die Hirten einen Ausweg gefunden: Wein in einem Kessel erhitzen, getrockneten Käse darin schmelzen und altbackene Brotstücke in diese heiße Mischung tauchen. Das Essen war sehr lecker und zufriedenstellend.
Im Laufe der Jahre ist das Rezept komplizierter geworden, neue Variationen dieses Gerichts sind aufgetaucht. Jetzt kochen sie Italienisch (mit Pilzen), Burgunder (mit Kirschlikör), Gemüse, Fisch, Fleisch und sogar Schokoladenfondues. Wer jedoch den exquisiten Geschmack eines echten Schweizer Gerichts erleben möchte, bereitet es besser in der klassischen Variante zu.
Klassisches Fondue: Rezept
Sie benötigen: trockener Weißwein - 200-250 ml; 600 g Schweizer Käse (es ist besser, mehrere Sorten gleichzeitig zu verwenden, "Gruyere", "Emmentaler" ist gut geeignet); 1 Esslöffel Kirschlikör 2 Teelöffel Stärke; 1 Teelöffel frisch gepresster Zitronensaft eine Prise schwarzer Pfeffer; Muskatnuss; Knoblauch - 1 Nelke; 400g Weißbrot.
Um Fondue zuzubereiten, ist es besser, ein spezielles Gericht zu kaufen - ein Fondue-Gericht. Vor dem Garen muss es richtig gerieben, von innen mit einer Knoblauchzehe bestrichen und am Boden des Gefäßes belassen werden. Danach anzünden und trockenen Weißwein einfüllen und Zitronensaft hinzufügen.
Nach 2-3 Minuten muss Käse, der zuvor auf einer groben Reibe gerieben wurde, in den erwärmten Wein gegossen werden. Während dieses Vorgangs muss das Gericht ständig gerührt werden: bis die Käsespäne schmelzen (es ist ratsam, nicht im Kreis, sondern in einer Acht zu rühren - die Schweizer glauben, dass dies wichtig ist). Wenn der Käse vollständig geschmolzen ist, die Hitze erhöhen und die Flüssigkeit aufkochen lassen. Dann in Kirsche verdünnte Stärke, geriebene Muskatnuss und Pfeffer hinzufügen.
Das Gericht wird heiß in derselben Schüssel mit kleinen Stücken gebratenem Weißbrot serviert, die in spezielle Gabeln gestochen und in geschmolzenen Käse getaucht werden. Damit ein Fondue wirklich ein Klassiker wird, müssen beim Abendessen mindestens zwei Personen anwesend sein, denn das Hauptmerkmal dieses Gerichts ist, dass es die Lieben um einen gemeinsamen Kessel vereinen soll. Für Getränke eignet sich trockener Weißwein oder Bier.
