Es gibt nichts Leckereres als ein richtig gekochtes Schweinegelee. Es ist nicht schwer, Schweinesülze zu kochen, aber damit das gelierte Fleisch lecker und transparent wird, müssen Sie mehrere Nuancen berücksichtigen, über die wir Ihnen jetzt erzählen werden..
Es ist notwendig
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- 2 Schweinshaxen
- vorne oder hinten
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 mittelgroße Karotte
- 2 - 3 Knoblauchzehen
- Ein paar Lorbeerblätter
- Salz-
- schwarze Pfefferkörner und gemahlen
Anleitung
Schritt 1
Die in zwei Hälften gehackten Schweinehaxen gründlich abspülen, in einen Topf geben und mit Wasser bedecken, so dass das Fleisch kaum davon bedeckt ist, die Pfanne in Brand setzen.
Schritt 2
Bevor das Wasser kocht, den Schaum vorsichtig abschöpfen. Sie sollten das Wasser nicht stark zum Kochen bringen, sondern beim ersten Anzeichen die Hitze reduzieren, damit das Kochen im schwächsten Modus fortgesetzt wird. Die Brühe mit Salz würzen, abdecken und vier Stunden vergessen.
Schritt 3
Nach dieser Zeit müssen dem gekochten gelierten Fleisch eine ganze Zwiebel und grob gehackte Karotten hinzugefügt werden.
Schritt 4
Lassen Sie das gelierte Fleisch noch anderthalb Stunden und 15 Minuten vor Ende des Vorgangs köcheln, geben Sie Lorbeerblatt und schwarze Pfefferkörner in die Brühe. Wenn Sie Gemüse haben, können Sie aus den Blättern geschnittene und mit einem Faden zusammengebundene Schwänze in die Brühe geben, dies verleiht ihr Aroma.
Schritt 5
Nachdem Sie die Pfanne vom Herd genommen haben, lassen Sie die vorbereitete Brühe noch eine halbe Stunde ziehen, um sie zu ziehen. Danach kann das Fleisch in ein Sieb gegeben und fein gehackt in eine große Schüssel gegeben werden. Nun fein gehackten oder zerdrückten Knoblauch zum Fleisch geben, pfeffern und gut vermischen.
Schritt 6
Das resultierende Hackfleisch in vorbereiteten Behältern oder Sonderformen verteilen, darüber kann es mit gekochten Karotten dekoriert werden, die in Form von Sternen aus der Brühe geschnitten werden. Gießen Sie die in der Pfanne verbleibende Brühe durch ein feines Sieb und reinigen Sie es ständig von Ablagerungen. Warten Sie, bis die Brühe in den Formen abgekühlt ist und kühlt.
Schritt 7
Lassen Sie das gelierte Fleisch abkühlen, dafür ist es besser, es über Nacht im Kühlschrank zu lassen. Schweinegelee passt besonders gut zu Senf und Meerrettich, also vergiss nicht, sie vorher zu kochen, sonst isst deine Familie es morgens ohne sie!
