Meat Hodgepodge ist eine Suppe auf Brühe, deren Bestandteile verschiedene Fleischsorten, Würste, frisches und gesalzenes Gemüse sowie Gewürze sind. Um der Suppe Säure zu verleihen, wird Zitrone hinzugefügt.
Soljanka mit Rindfleisch und Oliven
Um ein herzhaft duftendes Sammelsurium zuzubereiten, benötigen Sie:
- 400 g Rindfleisch mit Knochen;
- 100 g Schinken;
- 200 g verschiedene Würste;
- 2,5 Liter Wasser;
- 2 Zwiebeln;
- 2 Karotten;
- 4 Gurken;
- 2 Lorbeerblätter;
- Pflanzenöl zum Braten;
- 2-3 Paprika;
- 2 EL. Tomatenmark;
- 2 EL. Oliven;
- Zitrone;
- Schnittlauch;
- frische Petersilie;
- Sauerrahm.
Die Rinderbrühe kochen, das Fleisch herausnehmen, die Knochen trennen und das Fleisch in Würfel schneiden. Das Fleisch wieder in die Brühe geben, bei schwacher Hitze weitergaren, Pfefferkörner und Salz nach Belieben hinzufügen.
Karotten, Zwiebeln und Essiggurken auf einer groben Reibe reiben, in kleine Würfel schneiden. Frisches Gemüse in Pflanzenöl goldbraun braten, dann Gurken und Tomatenmark hinzufügen, umrühren und 2-3 Minuten in einer Pfanne halten. Dann die Gemüsemischung mit dem Fleisch in einen Topf geben und bei schwacher Hitze kochen.
Zitrone in dünne Scheiben schneiden, Gemüse hacken, Oliven halbieren. Schneiden Sie den Schinken und die Würste Ihrer Wahl, bräunen Sie sie in Pflanzenöl. Fügen Sie das sautierte Fleisch zum Hodgepodge hinzu.
Danach die Suppe weitere 5 Minuten kochen, dann die Oliven hineingeben und die Hitze ausschalten. Lassen Sie die Schüssel 20 Minuten unter dem Deckel stehen. Dann das Durcheinander in Teller gießen, jeweils eine Zitronenscheibe hineinlegen, mit Kräutern bestreuen und mit Sauerrahm abschmecken.
Klassisches Sammelsurium im Multikocher
Sie können ein Sammelsurium in einem Multikocher kochen, dazu benötigen Sie folgende Komponenten:
- 500 g verschiedenes geräuchertes Fleisch;
- 6 Gurken;
- 1 Zwiebel;
- 2 EL. Oliven;
- 2 Lorbeerblätter;
- 1 Karotte;
- 2 schwarze Pfefferkörner;
- 2 EL. Tomatenmark;
- 2 Zitronenscheiben;
- Pflanzenfett.
Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Karotten auf einer groben Reibe reiben. Stellen Sie den Multikocher für 10 Minuten auf den "Backen"-Modus, gießen Sie etwas Öl auf den Boden der Schüssel und legen Sie das Gemüse hinein.
Dann das gewürfelte geräucherte Fleisch und das Tomatenmark zum Gemüse geben, die heiße Brühe bis zur maximalen Markierung aufgießen und den Multikocher schließen. Schalten Sie den Modus "Löschen" für 30 Minuten ein. Dann Lorbeerblätter, schwarze Pfefferkörner und fein gehackte Gurken in die Suppe geben. Kochen Sie das Sammelsurium weitere 10 Minuten im gleichen Modus.
Zitronenscheiben und Oliven in die vorbereitete Suppe geben und 15-20 Minuten ruhen lassen. Das Hodgepodge mit Sauerrahm, Kräutern und Weizenbrot servieren.
