Koreanische Karotten sind ein beliebter Snack, der eine Vielzahl von Gewürzen enthält. Es ist nicht schwer, ein Gericht zuzubereiten, indem Sie neue Zutaten hinzufügen, um einen originellen Geschmack zu erzielen. Salate werden auf der Basis von würzigen Karotten hergestellt, sie werden als Beilage zu Wurst, Fleisch, Fisch verwendet.
Geschichte des Gerichts
Viele Reisende, die Süd- oder Nordkorea besucht haben, sind überrascht – in diesen Ländern hat noch niemand von scharfen Karotten gehört. Anderes Gemüse ist hier beliebt, und der Hauptplatz auf jedem Tisch ist Kimchi - Kohl in einer würzigen Marinade. Aber in Russland gelten koreanische Karotten als einer der beliebtesten Snacks. Es sieht auf dem Tisch spektakulär aus, passt gut zu anderen Gerichten und hat einen angenehm reichen Geschmack. Sie können einen Snack in einem Geschäft oder auf dem Markt kaufen, aber viele Hausfrauen ziehen es vor, ihn selbst herzustellen.
Koreaner, die in der UdSSR lebten, waren die ersten, die Karotten in heißem oder kaltem Öl mit Gewürzen, Essig und Knoblauch zubereiteten. Sie langweilten sich ohne die üblichen scharfen Gerichte und suchten nach einem adäquaten Ersatz für nationales Essen. Eines der am leichtesten erhältlichen Wurzelgemüse waren Karotten, die anstelle des unzugänglichen Chinakohls verwendet wurden. Der neue Salat, den die Koreaner selbst „Karotte“nannten, verliebte sich schnell in die Einheimischen.
Wie man koreanische Karotten macht: interessante Rezepte
Das Grundsortiment umfasst frische Karotten, Pflanzenöl (Baumwollsamen, Sonnenblumen, Mais), Knoblauch, Salz, Essig und eine Reihe von Gewürzen. Die am häufigsten verwendeten Zutaten sind Koriander und gemahlener roter Pfeffer. Einige Rezepte enthalten schwarzen Pfeffer und Koriander wird durch Sesam ersetzt. Es ist möglich, Zucker hinzuzufügen, was den Geschmack des Gerichts ausdrucksvoller macht.
Damit der Salat lecker wird, müssen die Karotten hell und saftig sein. Es wird auf einer speziellen Reibe gerieben, wodurch die Wurzelfrüchte in sehr dünne und lange Streifen verwandelt werden. Die Mengenverhältnisse der Zutaten können variieren; um den richtigen Geschmack zu erhalten, sollten die fertigen Karotten 15-30 Minuten ruhen. Manche Hausfrauen verwenden kaltes Öl zum Gießen, andere bevorzugen heißes Öl. Für zusätzlichen Geschmack können Zwiebeln hinzugefügt werden.
Ein sehr interessantes Gericht ist eine scharfe koreanische Karotte mit Paprika. Frische Karotten (1 kg) werden geschält, gewaschen und auf einer speziellen Reibe gerieben. Die gehackte Zwiebel wird in einer kleinen Menge Pflanzenöl gebraten. Wenn die Zwiebeln gebräunt sind, die Pfanne vom Herd nehmen und das Braten abkühlen lassen.
Mischen Sie 4 EL in einem separaten Behälter. l. Tafelessig und 3 EL. l. Sahara. Dort jeweils 0,5 TL hinzufügen. gemahlener roter Pfeffer und Currypulver, 0,25 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer und TL. Paprikapulver, gießen Sie 0,5 Tassen Pflanzenöl ein und drücken Sie 6 Knoblauchzehen durch eine Presse. Das Dressing lässt sich gut mischen und wird zu den Karotten gegeben. Vorgebratene Zwiebeln werden im Salat ausgelegt, alles wird noch einmal gemischt. Ein solcher Salat eignet sich gut als Vorspeise oder Beilage zu gebratenem Fleisch.
Eine köstliche und ungewöhnliche Option ist eine koreanische Karotte, die unter Druck gekocht wird. Geriebene Karotten werden mit den Händen leicht zerknüllt, damit der Saft austreten kann. Gießen Sie 0,5 Tassen Wasser in einen Topf, fügen Sie 1 TL hinzu. Zucker und Salz, je 0,5 TL geriebener Ingwer und Currypulver, 0,25 TL Chilischoten, Koriander und Lorbeerblatt. Die Mischung wird zum Kochen gebracht, dann wird sie abgekühlt und die Karotten werden darüber gegossen. 100 ml Weinessig und Pflanzenöl zum Salat geben, 3 Knoblauchzehen auspressen. Nach dem Mischen werden die Karotten 6 Stunden lang unter Druck gesetzt, dann werden sie ausgepresst und als kalter Snack serviert.
