Blätterteigbrötchen, Torten, Gebäck und Kuchen – wie lecker und schwierig zugleich. Mit der Erfindung der Hefepulver wurde die Herstellung von Hefeteig stark vereinfacht und Blätterteig bleibt weiterhin auf der Liste der arbeitsintensiven.
Nicht jeder kann den richtigen Blätterteig herstellen. Darüber hinaus ist es unwahrscheinlich, dass es beim ersten Mal wirklich leicht und luftig ist. Aber muss man wirklich darauf verzichten, diverse Leckereien zu kochen? Natürlich nicht. Jetzt bieten viele Geschäfte an, fertiges Blätterteiggebäck zu kaufen. Manchmal ist es gefroren und manchmal ist es nur gekühlt. Dies ist ideal für diejenigen, die nicht bereit sind, Zeit und Energie für das eigene Kochen aufzuwenden.
Gefrorener Teig
Im Laden gekaufter gefrorener Blätterteig ist ein sehr praktisches Produkt. Es ist einfach zu lagern, indem man mehrere Packungen auf einmal kauft, und beim Auftauen gibt es keinerlei Probleme. Die Verpackung muss aus dem Gefrierschrank genommen und eine Stunde lang bei Raumtemperatur belassen werden, ohne die Verpackung zu öffnen.
Nach etwa einer Stunde taut der Teig ein wenig auf - es ist Zeit, ihn auszupacken, die Blätter auf einer trockenen Oberfläche auseinander zu legen, leicht mit Mehl bestäubt und mit Backpapier oder einer sauberen trockenen Serviette bedeckt auf Raumtemperatur kommen zu lassen. Wenn der Teig zu einer Rolle gerollt wird, muss er auf die gleiche Weise geöffnet und auf eine ebene Fläche gelegt werden.
Gekühlter Teig
Wenn der gekaufte Teig nicht gefroren ist, reicht es aus, ihn einfach auf einen mit Mehl bestreuten Tisch auszulegen, mit einer sauberen trockenen Serviette zu bedecken, 10-15 Minuten zu warten und mit dem Kochen zu beginnen.
Vorbereitung
Der Blätterteig muss ausgerollt werden, um ein zartes und knuspriges Produkt zu erhalten. Es ist sehr wichtig, dass Sie den Teig nur in eine Richtung ausrollen müssen, um seine flockige Struktur nicht zu beschädigen. Schneiden Sie aus der erhaltenen Schicht Schichten der gewünschten Form aus und formen Sie mit der Füllung das Endprodukt. Um den Teig schön braun zu machen, können Sie ihn mit Eigelb unter Zugabe von geschmolzener Butter einfetten.
Wenn Hefeblätterteig gekauft wird, sollten die geformten Pasteten, Brötchen oder Umschläge vor dem Backen bei Raumtemperatur leicht aufgehen. Decken Sie sie dazu mit einem sauberen Handtuch ab und lassen Sie sie 20-25 Minuten einwirken. Blätterteig muss im Ofen bei einer Temperatur von 220-230 ° C gebacken werden. Die Backzeit beträgt 10-15 Minuten, mehr nicht.
Wichtig! Blätterteig sollte nicht in einen kalten oder nicht voll geheizten Backofen gestellt werden - die Backwaren werden gepresst und feucht.
Umschläge mit Äpfeln und Zimt
Zutaten:
- Äpfel - 1 kg
- Blätterteig - 1 kg
- Zucker - 150 gr
- Zimt - nach Geschmack
Vorbereitung:
Äpfel waschen, in kleine Stücke schneiden, mit Zucker bedecken und 30 Minuten ruhen lassen. Lassen Sie die entstandene Flüssigkeit ab. Schneiden Sie den Teig in gleichseitige Dreiecke (mit einer Seitenlänge von ungefähr 10 cm). 1-2 Teelöffel Äpfel auf den Teig geben, mit Zucker bestreuen und zu einer Rolle rollen. Die resultierenden Produkte auf ein bemehltes oder geöltes Backblech legen und 15 Minuten in einen gut beheizten Ofen stellen. Dann die Öfen aus dem Ofen nehmen, in einen Korb legen und mit einer sauberen Serviette oder einem Handtuch abdecken.
Wichtig: Die Füllung sollte nicht an den Rändern des Umschlags erscheinen, da sie sonst beim Auslaufen auf ein heißes Backblech zu brennen beginnt.
