Aserbaidschanische Kutabs sind köstliches appetitliches Gebäck. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für die Herstellung von Kutabs mit verschiedenen Füllungen. In der Regel werden diese Kuchen am häufigsten im Frühjahr und Herbst zubereitet.
Kutabs sind köstliches Gebäck, das ursprünglich aus Aserbaidschan stammt, es sind dünne, halbmondförmige Pasteten mit einer Füllung. Als Füllung für Kutabs werden meistens Fleisch, Käse oder Kräuter verwendet. Zu solchen Backwaren werden fermentierte Milchgetränke wie Kefir und Joghurt serviert. Mit Gemüse gefüllte Kutabs werden normalerweise mit einem fermentierten Joghurtgetränk serviert. Die Pasteten werden aufgerollt und in dieses Getränk getaucht. In Aserbaidschan ist es nicht üblich, weniger als 5 Kutabs pro Person zu kochen.
Die aserbaidschanische Küche ist auch berühmt für Gerichte wie Adjika, Kelle-Pacha, Basturma, Dolma, Kebab, Kyufta, Halva, Kumpellachs, Kurabye. Traditionelle Gewürze sind Kreuzkümmel, Safran, Fenchel, Kurkuma, Kardamom, Nelken und Zimt.
Um aserbaidschanische Kutabs zu kochen, benötigen Sie: 180 ml kaltes Wasser, 2 Tassen Weizenmehl, 150 ml Sonnenblumenöl, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 1 Bund frische Petersilie, 1 Bund frischer Dill, 30 g Butter, 1/2 TL l. Salz.
Sie können andere Grüns verwenden, um aserbaidschanische Kutabs zuzubereiten. Spinat, Sauerampfer und Koriander sind perfekt für diese Backwaren. Haben Sie keine Angst, der Füllung Ihre Lieblingsgewürze hinzuzufügen. Sie können auch Hüttenkäse zum Grün geben.
Um ein aserbaidschanisches Gericht zuzubereiten, bereiten Sie zuerst die Zutaten für den Teig vor. Nehmen Sie eine tiefe Schüssel, gießen Sie die erforderliche Menge kaltes Wasser hinein, fügen Sie Weizenmehl, 1 Esslöffel Sonnenblumenöl und Salz hinzu. Kneten Sie einen zähen Teig, achten Sie darauf, dass keine Klumpen darin zurückbleiben. Anschließend die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Backfüllung vor.
Spülen Sie das Grün gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab und tupfen Sie es auf einem Küchentuch trocken. Frühlingszwiebeln, Petersilie und Dill auf ein Schneidebrett legen und hacken. Kombinieren Sie Kräuter in einer mittelgroßen Schüssel. Die Butter bei schwacher Hitze oder in einem Wasserbad schmelzen und geschmolzen zu den gehackten Grüns geben. Sie können nach Belieben schwarzen Pfeffer oder gemahlenen Koriander hinzufügen. Zerknittern Sie das Grün nicht, da sonst der Saft austritt, der für dieses Rezept überflüssig ist.
Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in 6 gleich große Stücke teilen. Jeden Teil zu einem 1-2 Millimeter dicken Kreis rollen. Auf eine Hälfte des Kreises eine bestimmte Menge Grünmasse geben, diese Füllung mit der anderen Hälfte bedecken. Den resultierenden Kuchen vorsichtig zusammendrücken. Aus jedem Teil des ausgerollten Teigs die gleichen Kutabs herstellen.
Nehmen Sie eine tiefe Pfanne und gießen Sie die erforderliche Menge Pflanzenöl hinein. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen, dann 2 Kutabs darauf legen. Braten Sie sie auf beiden Seiten. Den Rest der Kuchen auf die gleiche Weise frittieren.
Die ersten Kutabs in Aserbaidschan wurden aus Kamelfleisch hergestellt. Für die Länder Zentralasiens, des Nahen Ostens und Nordafrikas gilt Kamelfleisch als traditionelle Zutat in der Küche.
Aserbaidschanische Kutabs sind fertig!
