Pilze können auf verschiedene Weise für den Winter zubereitet werden. Das traditionelle russische Pilzgericht namens Hodgepodge umfasst auch Kohl und anderes Gemüse. Pilzsoljanka als Vorbereitung für den Winter ist sehr lecker und kann lange gelagert werden.
Zutaten:
- frische Pilze - 1,5 kg;
- karotten, Kohl, Zwiebeln, Tomaten - jeweils 1 kg;
- Pflanzenöl - 0,5 Tassen;
- sechs Prozent Essig - 0,5 Tassen;
- salz - 3 Esslöffel;
- zucker - 2 Esslöffel;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 2 TL
Kochendes Sammelsurium
Champignons und Gemüse waschen und schälen. Schneiden Sie es so: Pilze - in Scheiben, Rübenzwiebeln - in Halbringe, Tomaten - in dünne Kreise. Der Kohl muss dünner gehackt und dann mit den Händen gerieben werden - damit er etwas weicher wird. Nun alle vorbereiteten Zutaten in einen großen Topf geben und ca. 40 Minuten köcheln lassen. In diesem Fall sollte das Sammelsurium so oft wie möglich gerührt werden.
Wenn der Kohl weich wird, fügen Sie Salz und Zucker, Essig, schwarzen Pfeffer hinzu, Sie können ihn durch roten ersetzen und auch Pfefferkörner oder ein wenig Lorbeerblatt hinzufügen. Alles mischen, weitere 20-30 Minuten köcheln lassen.
Soljanka mit Pilzen ist fertig. Damit es so lange wie möglich steht, muss es in sterilisierte Gläser gefüllt und mit beheizten Deckeln aufgerollt werden. Dazu werden die Gläser mit Soda sauber gewaschen, über Dampf oder in der Mikrowelle erhitzt, die Deckel müssen ein bis zwei Minuten gekocht werden.
Nachdem das Sammelsurium in den Gläsern ausgelegt und mit Deckeln aufgerollt ist, sollten die Gläser zusätzlich in kochendem Wasser sterilisiert werden. Geschlossene Dosen werden in einen Behälter mit Wasser gelegt und angezündet. Glasbehälter in einem halben Liter sollten eine halbe Stunde lang gekocht werden, Literbehälter - 40-50 Minuten. Danach muss die Heizung ausgeschaltet und gewartet werden, bis das Wasser abgekühlt ist. Diese Dosen können einfach im Kühlschrank aufbewahrt werden.
