Azu ist ein scharfes Gericht der tatarischen Küche: Es muss Tomaten oder Tomatensauce sowie eingelegte Gurken enthalten. Traditionell wird es aus Fleisch zubereitet, aber nichts hindert die Hausfrauen daran, Fleisch durch Fisch zu ersetzen.
Schritt-für-Schritt-Rezept für Fisch-Azu
Zutaten:
- Fischfilet - 700 g;
- Zwiebeln - 1 Stk.;
- Kartoffeln - 2-3 Stk.;
- Tomate - 1 Stk. (oder 2 Esslöffel Tomatenmark);
- Gurken - 3 Stk.;
- Karotten - 1 Stk.;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- Lorbeerblatt - 1 Stk.;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Prise;
- Gewürze für Fisch - 0,5 Teelöffel;
- Brühe (oder nur Wasser) - 100 ml;
- Salz und Kräuter nach Geschmack.
Verwenden Sie für die Grundlagen ein Fischfilet: Es enthält keine Gräten, was Ihnen Zeit spart und Ihren Haushalt und Ihre Gäste vor versehentlichen Gräten im Gericht bewahrt. Sie können auch Fisch für die Basics kaufen, der nur einen Grat, wenige Rippen und keine anderen kleinen Gräten hat. Zu diesen Sorten gehören Tilapia (oder Seehuhn), Seezunge, Vomer, Flunder, Stöcker, Meerbrasse, Wolfsbarsch, Zander, Forelle, Meeräsche.
Fisch auftauen, schälen, waschen, in kleine Würfel schneiden. Gemüse waschen und schälen. Von den Tomaten die Haut entfernen (über Kreuz einschneiden und einige Minuten in kochendes Wasser tauchen). Zwiebel in halbe Ringe, Kartoffeln und Tomaten in mittelgroße Würfel schneiden, Karotten auf einer groben Reibe reiben.
Eingelegte Gurken werden am besten geschält und dann gehackt oder grob gerieben.
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin transparent und Kartoffeln goldbraun braten.
Tomaten und Fischfilets in die Pfanne geben. Weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Einige Hausfrauen bestreuen zu diesem Zeitpunkt Gemüse und Fisch mit einer gleichmäßigen Schicht Mehl und mischen.
Als nächstes Wasser oder Brühe in die Pfanne gießen, Gurken hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer würzen, Gewürze, Lorbeerblatt, zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Weitere 3 Minuten köcheln lassen. Gehacktes Grün kann zu diesem Zeitpunkt hinzugefügt werden, aber wenn Sie den frischen Geschmack mögen, ist es besser, es kurz vor dem Servieren auf die Basa zu streuen.
Fish Azu ist eine kulinarische Win-Win-Option
Zarte Fisch-Basics sind fertig. Etwas unter dem Deckel ziehen lassen und servieren. Um das Gericht sättigender zu machen, können Sie es mit einer Müslibeilage begleiten oder als eigenständiges Gericht servieren. Dies ist eine großartige Option für diejenigen, die schnell locker bleiben und sich das Angeln erlauben.
Fisch ohne Knochen (meist Seefisch) hat einen hohen Nährwert, einen hohen Jodgehalt, der für den Körper nützlich ist, wird gut aufgenommen und ist nicht so schwer wie Fleischgerichte.
Ein weiterer Vorteil ist, dass Fisch-Basics schnell zubereitet sind. Wenn Sie gefrorene Fischfilets im Kühlschrank haben, wird Sie das Auftauchen unerwarteter Gäste nicht überraschen: Das Auftauen der Filets dauert einige Minuten, und eine weitere halbe Stunde bereitet kein ungewöhnliches Gericht zu, das die Gäste sicherlich zu schätzen wissen.
