Wie Sie wissen, hängt der allgemeine Gesundheitszustand des Menschen von der richtigen Ernährung ab. Eines der Hauptkriterien für die richtige Ernährung kann der Indikator für die Lebenserwartung bestimmter ethnischer Gruppen sein. Die Bewohner des Kaukasus zeichnen sich durch ihre Langlebigkeit aus. Was ist also in ihrer Ernährung enthalten?
1. Fermentierte Milchprodukte. Der Verzehr von Milchprodukten sorgt für eine gesunde Darmflora, erhöht die Schutzeigenschaften des Körpers und reduziert das Krebsrisiko. Die Bewohner des Kaukasus trinken Ziegen- oder Kuhmilch - gekocht oder sauer (Ahartsvy), oft mit Honig. Spezielle Starterkulturen und Rezepturen von fermentierten Milchprodukten ermöglichen die Herstellung gesunder Getränke - Ayran, Joghurt, Narine.
2. Käse. Käse ist leicht verdaulich. Der Käse enthält einen nahrhaften und ausgewogenen Protein-Fett-Komplex, der 20-30% Fett und 20-25% Protein enthält. Dies ist der berühmte Suluguni-Käse, Sauermilchkäse Ashvadza, Ashvchapan - wie Suluguni, gefüllt mit Käse mit Minze und übergossen mit einer würzigen Sauermilchsauce. Beliebt sind auch traditioneller Weinschlauchkäse (achayur), Sahne (achat), Quarkmasse (akhacha), geräucherter Käse (ashv ryua).
3. Fleisch. Ziege, Lamm, Rind werden am meisten geschätzt. Eines der festlichen Gerichte ist Khinkal. Lammbrühe und handgemachte Teigkuchen. Die Bewohner des Kaukasus essen kein Schweinefleisch, kein Pferdefleisch, sie behandeln sogar Fisch mit Vorsicht. Auch Wild wird verzehrt. Das traditionelle Gericht ist Hühnchen und Hühnchen am Spieß, gekochtes Hühnchen mit Adjika, Geflügeleintopf in Nusssauce mit Kräutern.
4. Honig. Honig nimmt einen besonderen Platz in der Ernährung von Hundertjährigen ein. Es wird regelmäßig konsumiert. Die Einstellung zu Süßigkeiten ist zurückhaltend. Traditionell werden süße Gerichte zubereitet - Churchkhela-Kerne aus Walnüssen, kandiert in verdampftem Traubensaft, Pakhvala, sie mögen Halva, süße Früchte.
5. Wein. In der täglichen Mahlzeit von Hundertjährigen ist es üblich, etwa 3 Gläser hausgemachten Wein mit niedrigem Alkoholgehalt zu trinken.
6. Scharfe Gewürze und Kräuter. Die kaukasische Küche ist ohne scharfe Gewürze undenkbar. Adjika ist immer auf dem Tisch präsent. Dies ist ein heißes Gewürz. Besteht aus 1/4 scharfer roter Paprika, der Knoblauch hinzugefügt wird, etwas Salz und Gewürzen. Alle Gerichte sind in der Regel reich gewürzt - Basilikum, Koriander, Minze, Dill.
7. Mais. Cururuza spielt eine Rolle bei der Vorbeugung von Arteriosklerose, Urolithiasis, Fettleibigkeit, Diabetes, Prostatitis. Sie essen gekochten Mais, kochen Hominy - dünner Maisbrei mit Sauermilch, manchmal mit Nussbutter, backen Tortillas und Maisbrote.
8. Walnüsse. Der Kaloriengehalt von Walnüssen ist 7-mal höher als der von Rindfleisch. Walnüsse enthalten Proteine, fettes Öl, Kohlenhydrate und Aminosäuren, die für eine Person notwendig sind. Walnüsse sind ein unverzichtbarer Bestandteil vieler Fleisch-, Gemüse-, Milch- und Mehlgerichte. Walnussbutter und Nusssauce werden aus Nüssen hergestellt.
9. Wilde essbare Pflanzen - Bärlauch, Portulak, Brennnessel, Shiritsa, Sverbyga, Susak. Diese wild wachsenden essbaren Pflanzen werden als Füllung verwendet, zu Salaten und warmen Speisen hinzugefügt.
10. Gemüse und Obst. Der Ballaststoffgehalt in Gemüse hilft, die Verdauung zu verbessern, reduziert das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Die Diät enthält eine abwechslungsreiche Menge an Gemüsesalaten mit Zusatz von Zwiebeln, Kohl, grünen Bohnen, Rüben, Koriander. Dank des südlichen Klimas wachsen im Kaukasus viele Zitrusfrüchte, Teestrauch, Kaki, Feijoa, Kiwi und Weintrauben.
