Die Vorteile von pflanzlichen Produkten sind offensichtlich und unbestreitbar. Sie sprechen jedoch viel über die darin enthaltenen Vitamine, Makro- und Mikroelemente, Aminosäuren und sehr wenig über Ballaststoffe. Inzwischen ist diese Substanz ein unverzichtbares Werkzeug für die Aufrechterhaltung einer guten Gesundheit und ein Rezept für ein langes Leben. Das Thema lohnt sich, um herauszufinden, welche Lebensmittel Ballaststoffe enthalten und verpassen Sie nicht die Gelegenheit, diese in Ihre Ernährung aufzunehmen.
Was ist Faser
Ballaststoffe sind ein komplexes Kohlenhydrat, das Nicht-Stärke-Polysaccharide, resistente Stärke und Zellulose enthält. Mit anderen Worten, Ballaststoffe sind ein ziemlich grober Teil des Produkts, der vom Körper praktisch nicht verdaut wird. Man kann es sich als starre, miteinander verwobene Fasern vorstellen.
Die maximale Menge an Ballaststoffen ist in dichten Pflanzenteilen enthalten - Brücken zwischen Scheiben, Schale, Kern, Schale, Stängel. Oft sind die Fasern sogar mit bloßem Auge sichtbar.
Es ist üblich, über zwei Arten von Ballaststoffen zu sprechen - löslich und unlöslich. Die erste umfasst Pektine, Harze, Insulin. Diese Art von Ballaststoffen trägt zur Stabilisierung des Blutzuckerspiegels bei, stimuliert das Verdauungssystem und nimmt daher die in Lebensmitteln enthaltenen Nährstoffe effizienter auf. Lösliche Ballaststoffe halten das Säuregleichgewicht aufrecht und verhindern Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Zu den unlöslichen Ballaststoffen gehören Zellulose und Lingin. Diese Substanzen zersetzen sich nicht in Wasser und verursachen daher ein schnelles Sättigungsgefühl, ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl, verbessern die Gesamtdurchlässigkeit des Darms und verhindern eine Verstopfung. Unlösliche Ballaststoffe dienen dem Körper als gute Bürste, reinigen ihn, schließen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts aus und verhindern die Entwicklung von Fettleibigkeit.
Ja, Ballaststoffe energetisieren den menschlichen Körper nicht, und doch kann ihre Bedeutung kaum überschätzt werden. Sie ist ein notwendiges Element der Ernährung, von dem die Arbeit vieler Körpersysteme und die menschliche Gesundheit im Allgemeinen abhängt. Deshalb ist es so wichtig zu wissen, welche Lebensmittel Ballaststoffe enthalten.
Gemüse
Vielleicht geht es um Gemüse, über das man zuerst nachdenkt, wenn es um Ballaststoffe geht. Und das ist eine völlig richtige Meinung. Eine Liste aller Gemüse, die reich an natürlichen Ballaststoffen sind, könnte mehr als eine Seite umfassen. Aber es gibt klare Champions unter ihnen. Das:
- Zucchini;
- Karotte;
- Kürbis;
- Rüben;
- Kohl aller Art;
- Spargel;
- Spinat;
- Blattsalat;
- Petersilie;
- Gurken usw.
All dies sind nicht nur essbare, sondern sehr schmackhafte und durchaus erschwingliche Produkte. Viele von ihnen sind die Grundlage für alle Arten von Gerichten, so dass es nicht schwer sein wird, sie in Ihre tägliche Ernährung aufzunehmen.
Früchte
Tatsächlich sind Früchte die reichste Quelle für Pflanzenfasern. Sie sind bekannt für ihren hohen Anteil an Pektin, das wiederum eine zuverlässige Quelle für lösliche Ballaststoffe ist. Darüber hinaus enthalten fast alle Früchte Cellulose, einen unlöslichen Ballaststoff, der die Verdauung verbessert. Die führenden Positionen besetzen hier:
- Birnen;
- Äpfel;
- Pflaumen;
- alle Zitrusfrüchte;
- Aprikosen;
- Bananen.
Denken Sie immer an Trockenfrüchte, bei denen der Ballaststoffgehalt so hoch wie möglich ist. Getrocknete Aprikosen, Aprikosen, Pflaumen und Rosinen eignen sich in dieser Hinsicht besonders gut.
Vollkorn
Alle Vollkornprodukte (Getreide) und daraus hergestellte Produkte sowie Kleie und gekeimtes Getreide sind reich an löslichen Ballaststoffen, die zur Normalisierung des Cholesterinspiegels im Blut beitragen. Die Diät muss Vollkornbrot und -kleie, gekeimte Körner als Zusatz zu Salaten, ersten und zweiten Gängen enthalten. Von Getreide können Sie Haferflocken, Buchweizen und Mais bevorzugen.
Hülsenfrüchte
Essen Sie Erbsen, Linsen, Bohnen und Sie versorgen Ihren Körper mit löslichen und unlöslichen Ballaststoffen. Sie müssen sie nicht in Kilogramm verzehren, zum Beispiel enthält eine Portion Linsen (150-200 g) etwa 16 g Ballaststoffe und die Tagesdosis beträgt 40 g (einige Ernährungswissenschaftler sprechen von 25 Gramm).
Nüsse
Trotz des relativ hohen Kaloriengehalts kann eine kleine Handvoll Nüsse den Körper mit einer täglichen Dosis Ballaststoffe versorgen. Sein größter Anteil ist in Mandeln, Walnüssen und Haselnüssen, Pistazien und Erdnüssen enthalten.
