Gluten ist ein komplexes Protein, das in vielen Getreidesorten vorkommt. Sein Gehalt an Weizen beträgt beispielsweise mehr als 80 % des Getreidegewichts. Welche anderen wichtigen Informationen sind zu diesem Protein wert?
Anleitung
Schritt 1
Natürlich ist es wichtig zu wissen, welche Lebensmittel es enthalten. Lebensmittel aus Weizen-, Gersten- und Roggenmehl enthalten viel Gluten. Dies sind Brot- und Backwaren, Gebäck, Teigwaren, Cerealien und mittlerweile beliebte Cerealien. Dieses Protein wird übrigens auch zur Herstellung von Ketchup, Saucen, Joghurt und anderen Produkten verwendet.
Schritt 2
Kann Gluten schaden? Können. Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie tritt nur bei 1 % der Weltbevölkerung auf. Zuallererst kann der Magen bei einer solchen Unverträglichkeit leiden, die Darmfunktion stören und die Aufnahme von Fetten, Zuckern, Vitaminen und Mineralstoffen verringern.
Schritt 3
Der einfachste Weg, eine Glutenunverträglichkeit zu erkennen, kann darin bestehen, sie für einige Tage von Ihrem Speiseplan auszuschließen und Ihr Wohlbefinden zu beurteilen. Bitte beachten Sie, dass die Darmflora bis zu zwei Wochen braucht, um sich teilweise zu erholen. Wenn Sie bei der Rückkehr zu Ihrer gewohnten glutenreichen Ernährung Beschwerden und Verdauungsprobleme haben, verträgt Ihr Körper dieses Protein wahrscheinlich nicht.
Schritt 4
Eine Liste glutenfreier Lebensmittel ist eine Auflistung wert. Dies sind alle Arten von Fleisch und Fisch, Kartoffeln, Eier, Reis, Nüsse, Mais, Hülsenfrüchte sowie Gemüse und Obst. Die Essenz einer glutenfreien Ernährung besteht darin, alle Lebensmittel aus Roggen, Weizen, Gerste und Roggen vollständig aus dem Speiseplan zu streichen. Hafer ist nur dann erlaubt, wenn er geschält und nicht mit anderen Getreidesorten vermischt wird.
Schritt 5
Zöliakie ist eine genetische Erkrankung. Wenn Ihre nahen Verwandten diese Krankheit hatten, sind Sie auch dafür anfällig. Die moderne Medizin kann diese Krankheit nicht heilen, aber die Einhaltung einer glutenfreien Ernährung minimiert die Auswirkungen einer Vergiftung.
