Leider hat dieses Produkt nichts mit Krabben zu tun. Billiger Fisch und mehr - daraus werden eigentlich Krabbenstäbchen gemacht.
Sticks werden aus Surimi hergestellt. Dies ist eine Mischung aus Hackfleisch von preiswerten Fischarten: Blauer Wittling, Seelachs, Seehecht, Barsch. Filets werden gewaschen, gemahlen und durch eine Zentrifuge geleitet. Das Ergebnis ist eine dichte Masse ohne einen spezifischen Fischgeruch. Es wird gekocht und in Form geschnitten.
Was wird noch zu Krabbenstäbchen hinzugefügt?
Die Untersuchung zeigt, dass sie sowohl Pflanzenöl als auch Stabilisatoren (Carrageenan, Phosphate) und Konservierungsstoffe (Sorbinsäure) enthalten, Aromen. Die meisten Sticks sind dank des Lebensmittelzusatzes Titandioxid so weiß. Und Paprikaextrakt oder Karmin (Farbstoffe) verleihen der Oberfläche der Sticks eine "krabbenrote" Farbe. Glutaminsäure verstärkt den Geschmack.
Sind alle diese Ergänzungen legal?
Legal, wenn ihre Menge den technischen Vorschriften für Lebensmittel entspricht. Die technischen Rahmenbedingungen für Krabbenstäbchen wurden übrigens bereits 1985 in der UdSSR entwickelt, sie werden noch immer von Herstellern aus den Ländern der ehemaligen Union geleitet, deren Produkte auf unserem Markt sind. Aber das grundlegende Regulierungsdokument - Gost - ist es nicht. Und das bedeutet, dass jeder Hersteller – sowohl der eigene als auch der ausländische – dem Rezept eigene Zusatzstoffe hinzufügen kann.
