Scharfe Chilischoten sind das Markenzeichen der mexikanischen Küche. Es verleiht aromatischem und zartem geschmortem Schweinefleisch einen außergewöhnlich pikanten Geschmack.
Es ist notwendig
- - 2 Esslöffel Olivenöl;
- - 500 g Schweinefilet;
- - 2 mittelgroße Zwiebeln;
- - 3 Knoblauchzehen;
- - 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel;
- - 2 Teelöffel gemahlener Koriander;
- - 1 Lorbeerblatt;
- - 400 g Tomaten;
- - 8 Kuchen;
- - 1 große Avocado;
- 1/2 Tasse frische Korianderblätter
- - 2 grüne Chilis.
Anleitung
Schritt 1
Die Hälfte des Öls in einer dickwandigen Schüssel bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Schweinefleisch in Stücke schneiden und in die Butter legen. Kochen, umdrehen, 3-4 Minuten. Anschließend das Fleisch auf einen Teller legen.
Schritt 2
Das restliche Öl in die Pfanne geben und erhitzen. Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden. Knoblauch schälen und zerdrücken. Die Zwiebel in eine Pfanne geben und köcheln lassen, bis sie weich ist. Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander und Lorbeerblatt hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren 1 Minute kochen lassen.
Schritt 3
Tomaten schälen und in Scheiben schneiden. Legen Sie sie in eine Pfanne mit sautierten Zwiebeln und Gewürzen, fügen Sie 1/2 Tasse kaltes Wasser hinzu. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Legen Sie das Schweinefleisch zusammen mit dem Öl, in dem es gebraten wurde. Zum Kochen bringen und Hitze auf niedrig reduzieren.
Schritt 4
Bei schwacher Hitze zugedeckt 1 Stunde 30 Minuten köcheln lassen. Fertiges Schweinefleisch sollte weich sein und sich mit einer Gabel leicht durchstechen lassen.
Schritt 5
Avocado schälen, das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken oder nach Belieben in Scheiben schneiden. Das Koriandergrün hacken. Chilischote in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 6
Das geschmorte Schweinefleisch wie folgt servieren. Legen Sie das Schweinefleisch auf eine Seite der erwärmten Tortillas (Sie können fertige Tortillas verwenden), gießen Sie die Sauce darüber. Eine scharfe Mischung aus Avocado und Chili dazugeben, mit Korianderkräutern bestreuen und mit dem zweiten Teil der Tortilla bedecken.
