Viele Gerichte der russischen und nicht nur der Küche sind ohne ein so beliebtes Gewürz wie Senf nicht vorstellbar. Es wird mit Gelee und Knödeln verwendet, auf seiner Basis wird Senfsauce für Heringe hergestellt, es ist Teil der Mayonnaise. Der würzig-aromatische Senf regt den Speichelfluss an und verbessert so die Verdauung. Senf kann man immer im Laden kaufen, aber zu Hause schmeckt er besser. Senf zu Hause zuzubereiten ist ganz einfach.
Es ist notwendig
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- Senfpulver - 300 g
- 1 Tasse verdünnter 10% Essig
- Sonnenblumen- oder Olivenöl - 100g
- Kristallzucker - 5 Esslöffel
- Marinadenwasser 175 ml
- Kochendes Wasser zum Brauen von Senf 175 ml
- Lorbeerblätter
- bitter und Piment
- Nelke
- Zimt
- Salz.
Anleitung
Schritt 1
Frisches Senfpulver durch ein feines Sieb sieben. Gießen Sie kochendes Wasser in einem dünnen Strahl in eine Schüssel mit Senfpulver, rühren Sie die Mischung ständig um und reiben Sie die entstandenen Klumpen gründlich. Sie sollten eine dichte, homogene Masse haben, ähnlich einem Teig. Kochen Sie mehr Wasser und gießen Sie kochendes Wasser über den Senf, so dass das Wasser ihn vollständig bedeckt. Dies hilft, die Bitterkeit zu beseitigen. Stellen Sie die Schüssel mit Deckel über Nacht an einen kühlen Ort.
Schritt 2
Machen Sie eine Marinade. Kochen Sie dazu Wasser, gießen Sie Essig hinein, fügen Sie Zucker, Salz, Lorbeerblatt und Gewürze hinzu. Bei schwacher Hitze 5 - 10 Minuten leicht köcheln lassen, damit die Marinade aufgegossen wird und aromatischer und reichhaltiger wird.
Schritt 3
Nehmen Sie eine Schüssel Senf heraus, lassen Sie das Wasser ab, rühren Sie gelegentlich um, fügen Sie die Marinade hinzu und gießen Sie das Pflanzenöl in mehreren Schritten ein. Sie können einen Mixer im langsamsten Modus verwenden.
Schritt 4
Die resultierende Mischung in ein dicht schließendes Glas geben und für einen weiteren Tag in den Kühlschrank stellen, der Senf sollte aufgegossen werden.
