Kräftig oder nicht so süß oder scharf – die Auswahl des Senfs, den Sie im Laden mögen, ist ziemlich problematisch. Daher ist es einfacher, es selbst zu kochen.
Es gibt nicht so wenige Arten von Fertigsenf. Es kann Senf in Wasser, in Salzlake, der sogenannte französische Senf, gemischt mit Meerrettich usw. sein. Sie können lernen, eine Senfsorte zu kochen, oder Sie können experimentieren und verschiedene Optionen auswählen, die Sie dann erfolgreich in Ihrer Hausmannskost anwenden können.
Eines der Grundrezepte für die Herstellung von Senf ist Wasser. Es stellt sich heraus, dass es ziemlich scharf und brennend ist. Zur Zubereitung benötigen Sie:
- trockenes Senfpulver - 4 Esslöffel;
- warmes gekochtes Wasser - 6 Esslöffel;
- Kochsalz - ½ TL;
- Zucker - 3 TL;
- Tafelessig - 1 Esslöffel;
- Pflanzenöl - 1, 5 Esslöffel
Kochen Sie das Wasser vorher auf und lassen Sie es abkühlen, aber nicht zu viel. Gießen Sie den Senf in eine leere Schüssel und fügen Sie 2 Esslöffel hinzu. Wasser. Mischen Sie alles so, dass Sie eine homogene Masse erhalten. Dann das restliche Wasser einfüllen - von der Konsistenz her sollte alles wie ein dicker Brei aussehen. Nach 5-10 Minuten das Wasser abgießen und die Gewürze hinzufügen. Alles gut mischen - die Masse sollte homogen sein, ohne Klumpen. Geben Sie das Produkt in einen Behälter und lassen Sie es einen Tag lang an einem warmen Ort ziehen.
Um hausgemachten Senf mit Gurkenlake herzustellen, werden weit weniger Zutaten benötigt. Also in der Liste:
- Senfpulver - 3 Esslöffel;
- Gurke aus eingelegten Gurken - 1 Glas;
- Pflanzenöl ist buchstäblich ein Tropfen.
Trockenen Senf mit Gurkengurke mischen und etwas Pflanzenöl hinzufügen. Ein wichtiger Punkt hier ist, dass die Gurke von eingelegten Gurken sein muss, denn darin ist die richtige Menge an Salz, Zucker und Essig enthalten.
Französischer Senf wird aus Vollkornprodukten hergestellt. Zur Zubereitung benötigen Sie:
- Senfkörner - 180 g;
- Weinessig - 250 ml;
- Kristallzucker - 180 g;
- verschiedene Gewürze nach Geschmack: Zimt, Nelken, Kardamom, Zitronenschale usw.
Den Weinessig aufkochen, die Senfkörner im Mörser leicht zerstoßen und den Essig dazugeben. Senden Sie die resultierende Mischung für 12 Stunden an einen warmen Ort. Danach müssen nur noch Zucker und Gewürze hinzugefügt werden, alles gut mischen. Lassen Sie das Essen weitere 2 Stunden an einem warmen Ort.
Wenn Sie süßen Senf mögen, nehmen Sie:
- Senfpulver - 4 Esslöffel;
- Kristallzucker - 1 Esslöffel;
- Mehl oder Stärke - 1 Esslöffel;
- Pflanzenöl - 1 Esslöffel;
- Weinessig - 3 Esslöffel;
- Wasser - 50-60 g (alternativ können Sie Zitronensaft, Weißwein, Apfelwein verwenden);
- Salz nach Geschmack.
Senf gründlich mit Mehl oder Stärke mischen, Wasser (oder eine beliebige Zutat auf der Liste) hinzufügen. Lassen Sie die Mischung 20 Minuten quellen. Dann Zucker, Weinessig, Salz und Pflanzenöl dazugeben und die vorbereitete Masse 2 Stunden an einen warmen Ort stellen.
