Soja wird als "Gemüsekuh" bezeichnet. Sein einzigartiges Protein ist vergleichbar mit Fleischprotein, es ist für den Körper leichter verdaulich, daher ist Soja in der diätetischen Ernährung unverzichtbar und wird seit langem in der traditionellen chinesischen Medizin verwendet. Es wird für Patienten mit chronischer Hepatitis empfohlen. Es ist auch nützlich zur Vorbeugung von vaskulären und onkologischen Erkrankungen. Soja wird viel länger gekocht als andere Hülsenfrüchte, aber Gerichte daraus sind lecker und gesund.
Es ist notwendig
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- Für Soja-Kartoffelsuppe:
- 600 g Kartoffeln;
- 200-250 g Soja;
- ein Esslöffel Mehl;
- Zwiebel;
- 2 Liter Fleischbrühe;
- Pflanzenfett;
- Gewürze nach Geschmack;
- Salz.
- Für Soja-Kartoffel-Pancakes:
- 200 g gekochte Sojabohnen;
- 200 g Kartoffeln;
- 2 Eier;
- 2 Esslöffel Pflanzenöl;
- Salz.
Anleitung
Schritt 1
Um Sojabohnen zu kochen, müssen sie zuerst eingeweicht werden. Gießen Sie dazu Sojabohnen in einen Topf und bedecken Sie sie mit kaltem kochendem Wasser. Fügen Sie einen Teelöffel Salz oder Backpulver hinzu und lassen Sie es 12 Stunden einweichen. Abgießen und sauberes Wasser einfüllen. Den Topf auf schwache Hitze stellen und anderthalb bis zwei Stunden köcheln lassen. Dank des Enthärtens des Wassers mit Salz oder Backpulver kochen Sojabohnen gut. Sojabohnen können auf andere Weise gekocht werden. Die Sojabohnen mit abgekochtem Wasser übergießen und 15 Stunden quellen lassen, dann das Wasser wechseln, einen Teelöffel Salz oder Soda dazugeben und den Topf mit den Bohnen bei schwacher Hitze aufstellen. Kochen Sie die Sojabohnen zwei Stunden lang. Dann die Brühe abgießen und verschiedene Gerichte aus gekochten Sojabohnen kochen: Salate, Suppen, Eintöpfe und Müsli.
Schritt 2
Sojabohnen-Kartoffelsuppe Die Sojabohnen über Nacht in kochendem Wasser einweichen. Ohne das Wasser abzulassen, den Topf bei schwacher Hitze erhitzen und die Sojabohnen weich köcheln lassen. Um die Bohnen "zu erreichen", weichen Sie sie in dem heißen Wasser ein, in dem sie gekocht wurden. Gießen Sie etwas Pflanzenöl in die Pfanne. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Mit Mehl in Öl anbraten. Dann das resultierende Dressing mit Fleischbrühe verdünnen. Die Sojabohnen in ein Sieb geben, das Wasser abtropfen lassen, die Sojabohnen in die Suppe geben und auf schwache Hitze stellen. Kartoffeln schälen, waschen, in Scheiben schneiden und in die Brühe geben. Salzen, Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Wenn die Kartoffeln gekocht sind, ist die Suppe fertig.
Schritt 3
Soja-Kartoffel-Pfannkuchen Sojabohnen 15 Stunden in Wasser einweichen, dann die Bohnen abspülen, in einen Topf mit Salzwasser geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Wenn das Soja weich ist, das Wasser abgießen und die Bohnen durch ein Sieb oder einen Fleischwolf reiben. Kartoffeln schälen, waschen und reiben. Sojabohnen und Kartoffeln zu gleichen Teilen mischen. Eier hinzufügen, salzen und alles gründlich vermischen. Öl in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Mit einem Esslöffel Pfannkuchen formen und in Öl anbraten, bis sie weich sind. Dieses Gericht behält den Geschmack von Kartoffelpuffer, enthält aber 20-mal mehr Protein.
