Es gibt viele Möglichkeiten, Koteletts mit Käse im Ofen zu backen. Am beliebtesten ist jedoch das klassische französische Fleischrezept - im Ofen gebackenes Schweinefleisch mit Käse und Kartoffeln.
Wie wählt man Fleisch aus, um Käsekoteletts zu machen?
Um klassisches Fleisch auf Französisch zuzubereiten, benötigen Sie: 500-600 g Schweine- oder Rindfleisch, 1 kg Kartoffeln, 150-200 g Hartkäse, 2-3 Zwiebeln, Pflanzenöl, Salz und schwarzer Pfeffer. Zum Einfetten der Koteletts empfiehlt es sich, ausreichend Sahne zu verwenden.
Die beste Wahl zum Kochen von Koteletts ist der Nacken, die Lende oder das saftigste Stück Schinken. Es ist unerwünscht, zu fettiges Schweinefleisch zu verwenden, da die Kombination mit Sahne das Gericht unnötig schwer im Magen macht. Mageres Schweinefleisch wird zu trocken. Wählen Sie frisches Schweinefleisch, hellrosa Farbe mit weißen Fettschichten.
Wenn Sie sich für Rindfleisch entscheiden, sollte das Fleisch mit gelbem Fett nicht zu dunkel sein. Dies ist ein Zeichen für das hohe Alter des Tieres, was bedeutet, dass die Koteletts hart werden. Achten Sie darauf, das Fleisch auf Elastizität zu prüfen, indem Sie mit dem Finger darauf drücken. Bei frischem Fleisch verschwindet das Loch schnell.
Rezept für mit Käse überbackene Koteletts
Das Fleisch wird gewaschen und mit Servietten getrocknet. Dann quer über die Fasern in Portionen schneiden und mit einem speziellen Hammer- oder Messergriff gut schlagen. Um zu verhindern, dass Blutspritzer und kleine Stücke in alle Richtungen fliegen, empfiehlt es sich, das Fleisch in Frischhaltefolie zu wickeln. Das Fleisch wird gesalzen, geschält und die Kartoffeln geschält.
Kartoffelknollen werden in Halbkreise mit einer Dicke von nicht mehr als 1 cm geschnitten, Zwiebeln werden fein gehackt. Der Käse wird auf einer groben Reibe gerieben. Den Backofen auf 180-200 °C vorheizen.
Die Bratpfanne wird mit Pflanzenöl eingefettet und alle vorbereiteten Zutaten werden hineingegeben. In die erste Schicht werden Kartoffelstücke gelegt, die mit etwas Salz bestreut werden müssen. Die zweite Schicht besteht aus Koteletts, die für die Saftigkeit mit Sahne eingefettet werden. Die dritte Schicht besteht aus einem Stück gehackter Zwiebel. Außerdem werden die Schichten wiederholt, bis alle Bestandteile der Schüssel fertig sind. Die Kohlenpfanne wird in den Ofen gestellt.
Kartoffeln und Koteletts eine Stunde im Ofen lassen. Nehmen Sie dann die Feuerschale heraus und streuen Sie den geriebenen Käse auf die Schüssel. Danach werden die Koteletts für etwa 15 Minuten wieder in den Ofen gestellt. Das Gericht gilt als fertig, wenn der Käse vollständig geschmolzen und ausreichend gebräunt ist.
Das Fleisch wird heiß auf Französisch serviert, wobei das Gericht mit einem Messer in portionierte Stücke geschnitten wird, wie eine Torte. Sie können auch Koteletts und Kartoffeln direkt im Kohlenbecken servieren. Vor dem Servieren empfiehlt es sich, das Gericht mit fein gehackter Petersilie oder Dill zu garnieren.
