Vegetarische Salate sind Gerichte, die weder Fleisch noch tierische Fette enthalten. Die Hauptzutaten dieser Gerichte sind Gemüse, Pilze, Nüsse, Kräuter und Reis. Für die Zubereitung solcher Salate benötigen Sie nur sehr wenig Zeit.
Käsesalat
Benötigte Zutaten:
- 1 Birne;
- 200 Gramm Hartkäse;
- Mayonnaise;
- Sauerrahm;
- 1 Teelöffel Zucker (keine Folie);
- Prisen Salz;
- gemahlener roter Pfeffer.
Um diesen mageren leichten Salat zuzubereiten, nimm eine Birne, wasche sie, schneide sie, entkerne sie und schneide sie in Streifen. Käse in dünne Streifen schneiden. Die Zutaten in eine tiefe Schüssel geben.
Bereiten Sie ein Dressing vor. Kombinieren Sie dazu Mayonnaise und Sauerrahm, Salz, Zucker und fügen Sie einiges an rotem Pfeffer hinzu. Gut umrühren. Den Salat würzen. Das fertige Gericht nach Belieben mit Kräutern dekorieren.
Krautsalat
Wenn Ihre Gäste unterwegs sind und Sie den Tisch noch nicht gedeckt haben, machen Sie einen grünen Salat. Um es vorzubereiten, bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:
- 100 Gramm Weißkohl;
- 100 Gramm saure Sahne;
- 100 Gramm Dosenerbsen;
- 1 Paprika (grün);
- 1 frische Gurke;
- Salz;
- Pfeffer.
Zuerst die oberen Blätter des Weißkohls entfernen, dann fein hacken, salzen und mit den Händen zerdrücken, um den Saft hervorzuheben. Gurke waschen, in halbe Ringe schneiden.
Paprika entkernen, in dünne Streifen schneiden. Zutaten mischen, grüne Erbsen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Salat mit Sauerrahm würzen, mit Kräutern garnieren.
Pilzsalat
Sie möchten Ihre Gäste überraschen? Machen Sie einen kalorienarmen gekochten Pilzsalat. Um es vorzubereiten, benötigen Sie:
- 200 Gramm frische Champignons;
- 100 Gramm Dosenmais;
- 2 rohe Kartoffeln
- mittelgroße Karotten;
- ein halber Blumenkohlkopf;
- Brokkoli;
- Sauerrahm;
- Salz.
Kartoffeln und Karotten unter fließendem kaltem Wasser abspülen, Wurzelgemüse schälen, in große Stücke schneiden und kochen. Tauchen Sie die Pilze in kochendes Salzwasser, aber in einen anderen Behälter. Brokkoli und Blumenkohl kochen oder einige Minuten dämpfen.
Die Salatkomponenten abkühlen lassen, dann hacken und mischen. Mais zugeben, salzen, mit Sauerrahm würzen.
Reissalat
Wenn Sie sich vegetarisch ernähren, können Sie einen nahrhaften Reissalat zubereiten. Bereiten Sie folgende Speisen zu:
- 200 Gramm Reis;
- ein Glas Wasser;
- 2 Gurken;
- 2 Tomaten;
- grüne Oliven;
- 1 Paprika;
- 2 EL Erbsen aus der Dose;
- Pflanzenfett;
- Zitronensaft;
- Salz;
- Pfeffer.
Reis kochen. Dazu das Müsli mit kochendem Wasser übergießen, umrühren, abdecken und einige Minuten ziehen lassen. Nachdem das Wasser verdunstet ist, spülen Sie den Reis mit kaltem Wasser ab. Gurken, Tomaten und Paprika kalt abspülen, Paprika entkernen. Das Gemüse in Würfel und die Oliven in Ringe schneiden.
Bereiten Sie ein Dressing vor. Kombinieren Sie dazu Pflanzenöl mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Gemüse mit Reis mischen, grüne Erbsen hinzufügen. Das entstandene Dressing in den Salat geben, mit Kräutern garnieren.
