Mit Auberginen im Ofen gebackenes Rindfleisch erweist sich als unglaublich aromatisch, lecker und zart. Die Zubereitung dieses ungewöhnlichen Gerichts ist sehr einfach zu erlernen, dafür benötigen Sie keine besonderen kulinarischen Kenntnisse.
Zutaten:
- 2 mittelgroße Auberginen;
- 1 großer Zwiebelkopf;
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 6 reife mittelgroße Tomaten;
- 500 g Rindfleisch;
- 4 Knoblauchzehen;
- je 1 Teelöffel Basilikum, Oregano und Thymian;
- frische Minzblätter (um das fertige Gericht zu dekorieren);
- Salz und Gewürze.
Vorbereitung:
- Die Auberginen sollten gut gespült, der Stiel abgeschnitten und dann in mitteldicke Kreise geschnitten werden. Danach müssen sie ziemlich gesalzen werden und eine Drittelstunde warten. Dann wird dieses Gemüse in fließendem kaltem Wasser gewaschen und getrocknet. Dadurch wird der unangenehme bittere Geschmack beseitigt.
- Bereiten Sie ein Backblech vor. Dazu muss es gründlich mit Öl eingefettet werden. Dann werden die Auberginen gleichmäßig in ein Backblech gelegt. Mit Olivenöl beträufeln und etwa eine Drittelstunde in den vorgeheizten Ofen geben. Als Ergebnis sollte der Kern der Aubergine ziemlich weich sein und die Ränder sollten etwas knusprig sein.
- Das vorgewaschene Rindfleisch in kleine Stücke schneiden und hacken. Damit das Hackfleisch zarter wird, muss es zweimal gehackt werden.
- Gießen Sie etwas Pflanzenöl in die Pfanne und stellen Sie es auf einen heißen Herd. Dann die geschälte, gewaschene und fein gehackte Zwiebel dazugeben. Es wird bei mittlerer Hitze goldbraun gebraten. Dann wird die Zwiebel mit dem Hackfleisch vermischt.
- Nachdem das Hackfleisch leicht gebräunt ist, müssen Sie fein gehackte Tomaten in die Pfanne geben, aus der Sie zuerst die Haut entfernen müssen, indem Sie sie mit kochendem Wasser übergießen. Gehackte Knoblauchzehen, Oregano, Basilikum und Thymian hinzufügen. Dann die erforderliche Menge gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen.
- Wenn während des Schmorens der gesamte Saft verdunstet, gießen Sie unbedingt etwas Wasser oder Brühe ein. Gemüse mit Hackfleisch etwa eine Drittelstunde dünsten.
- Bedecken Sie dann den Boden der Auflaufform mit Auberginen und legen Sie das vorbereitete Hackfleisch darauf. Im vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten backen.
