Das mysteriöse Produkt Tofu ist der allgemeinen Masse der an die russische Nationalküche gewöhnten Bevölkerung nicht bekannt. Normalerweise wissen sie, dass es sich um ein Diätfutter handelt, aber nicht jeder weiß, woraus es besteht und welche Vorteile es hat.
Tofu: Delikatesse oder Notwendigkeit?
Tofu oder Tofu (Käse) ist die reichste Proteinquelle für den menschlichen Körper und in China und Japan äußerst beliebt. Abnehmende Mädchen, Vegetarier und Liebhaber der asiatischen Küche gelten als ihre Hauptfans, da Tofu aus kalorienarmen und nahrhaften Sojabohnen hergestellt wird, die praktisch fett- und kohlenhydratfrei sind. Ernährungswissenschaftler empfehlen jedoch nicht, dieses Produkt in Tonnen zu essen, da es dem Körper schaden kann.
Soja ist die einzige Pflanze, die den Körper mit einem kompletten pflanzlichen Protein versorgt, ähnlich wie tierisches Protein.
Tofu enthält neun Aminosäuren, die für eine gute Gesundheit unerlässlich sind. In Bezug auf die Proteinmenge übertrifft Sojaquark Rindfleisch, Fisch und sogar Eier – außerdem reguliert es den Cholesterinspiegel und reduziert das Risiko, an Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu erkranken. Pflanzliches Protein wird vom Körper leicht aufgenommen und eignet sich daher für Menschen mit einem schwachen Magen-Darm-Trakt, Eiweißallergiker und Sportler, die Muskeln aufbauen. Tofu enthält auch Phytoöstrogene (ein Analogon der weiblichen Sexualhormone), Kalzium und Ballaststoffe.
So wird Tofu hergestellt
Die Herstellung von Tofu ist wie die Herstellung von Käse aus frischer Milch. Es wird aus Gerinnungsmilch aus Sojabohnen gewonnen, der ein verdickendes Gerinnungsmittel, Essig oder Zitronensaft zugesetzt, gemischt, erhitzt und zu dichten Briketts gepresst wird. Es gibt drei Hauptsorten von Tofu, die nach ihrer Herstellung und ihrem Konsistenzgrad klassifiziert werden.
Heute ist die Herstellung von Sojamilch sehr einfach geworden – statt Sojabohnen, die verarbeitet werden müssen, stellen die Hersteller sie aus fertigem Sojabohnenpulver her.
Je dichter und trockener die Textur von Tofu ist, desto mehr Protein enthält er. Europäer bevorzugen dichten und festen Tofu (Western), der sich hervorragend zum Grillen, Braten oder Gulasch eignet. Asiaten bevorzugen den weicheren, wässrigeren Tofu (Baumwolle), der in ihren ersten Gängen verwendet wird.
Als empfindlichste Produktart gilt eine Seidensorte, deren Konsistenz an Vanillepudding oder Pudding erinnert. Es wird häufig in Saucen, Kartoffelpüree, Suppen und süßen und gedünsteten Gerichten verwendet. Da der Geschmack von Tofu nicht jedem gefällt, fügen viele Hersteller Gewürze, Paprika, Kräuter, Nüsse oder Pilze hinzu, der ursprüngliche Geschmack von Tofu geht jedoch verloren.
