Buttercreme in Melone wird nicht nur lecker, sondern auch ein sehr schönes Sommerdessert. Das Gericht ist sehr einfach zubereitet, die angegebene Produktmenge reicht für 5 Portionen.
Es ist notwendig
- - Honigmelone - 1 Stk. (600-700g);
- - Sahne 25-33% - 170 ml;
- - weißer Dessertwein - 120 ml;
- - Eier - 3 Stk.;
- - Zucker - 100 g;
- - Zitrone - 1 Stk.;
- - Gelatine - 15 g;
- - Beeren (Erdbeeren, Himbeeren) - zur Dekoration.
Anleitung
Schritt 1
Melone mit Wasser waschen, längs aufschneiden, Kerne entfernen. Mit einem Chateau-Löffel (rund) kleine Kugeln aus einer Hälfte der Melone ausstechen. Von der anderen Melonenhälfte vorsichtig einen Teil des Fruchtfleisches entfernen und etwa 1 cm Fleisch an der Schwarte lassen. Das Melonenmark mit einem Mixer pürieren.
Schritt 2
Gelatine mit Wasser (50 ml) gießen, 25 Minuten quellen lassen. Dann die Gelatine in ein Wasserbad geben und kochen, bis sich die Gelatinekörner auflösen, nicht kochen lassen. Auf Raumtemperatur kühlen.
Schritt 3
Teilen Sie die Eier in Eigelb und Eiweiß auf. Das Eiweiß zu einem stabilen Schaum schlagen, einige Tropfen Zitronensaft hinzufügen.
Schritt 4
Das Eigelb mit einem Mixer schlagen, Zucker hinzufügen. Die Dotter-Zucker-Mischung in ein Wasserbad geben und kochen, bis sie eindickt, ohne dass die Mischung aufkocht. Dann Wein und 1 Esslöffel Zitronensaft in das Eigelb mit Zucker gießen. Sobald die Creme dick ist, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 5
Sahne schaumig schlagen.
Schritt 6
Gekochte Eigelbcreme mit geschlagenem Weiß mischen, Gelatine und Melonenpüree hinzufügen. Zum Schluss die Schlagsahne zur Mischung geben. Vorsichtig mischen.
Schritt 7
Die Hälfte der Melone mit der entstandenen Sahne füllen und 6 Stunden kühl stellen. Zum Servieren das Dessert in Scheiben schneiden, mit frischen Beeren und Melonenkugeln garnieren. Das Gericht ist fertig.
