Nur wenige wissen, dass der Geschmack und das Aroma eines guten chinesischen Tees nicht nur mit der Besonderheit der Sorte, sondern auch mit der Jahreszeit der Ernte verbunden sind.
In den chinesischen Provinzen, in denen seit jeher Teekulturen angebaut werden, weiß jeder, dass nicht nur das Aroma des Tees, sondern auch sein Heilpotential direkt von der Erntezeit abhängt.
- Mit der Frühjahrsernte erhalten Sie immer einen sehr aromatischen und "schweren" Tee: Im Frühjahr gewinnen Teebäume an Kraft, Wachstumsprozesse beginnen sich zu beschleunigen, frische Knospen erscheinen. Das Aroma von Frühlingstees gilt als das stärkste und intensivste, und der Geschmack wird von süßlichen Noten dominiert. Junge Teeblätter, die vor kurzem aus den Knospen hervorgegangen sind, ermöglichen Ihnen eine unvergleichliche Reinheit, Zartheit und Transparenz des Getränks.
- Während der Sommersaison wird der Tee in zwei Perioden geerntet: von Mai bis Juni und dann von Juli bis August. Im Sommer ist die Lufttemperatur am höchsten, dies beeinflusst die Zusammensetzung und das Wachstum der Teeblätter, daher gelten Sommertees nicht als so aromatisch wie Frühlingstees. Außerdem gehen aus solchen Blättern deutlich weniger ätherische Öle in den Teeaufguss über. Dennoch haben Sommertees ihre Vorteile: Ihr Aroma ist nicht so intensiv, aber sie enthalten viele Katechine, Jugend- und Kraftstoffe. Im Geschmack des Sommertees steckt viel mehr Kraft als Leichtigkeit und Frische. Deshalb sammeln sie im Sommer am liebsten rote Tees, die sich durch die dunkle Farbe des Aufgusses und den herben Geschmack auszeichnen. Viele Sommertees können einen bitteren Geschmack haben.
- Die Herbsttee-Erntesaison beginnt im September und endet Mitte Oktober. Bis zum Herbst haben Teeblätter und -knospen bereits einige ihrer nützlichen Bestandteile verloren, daher ist er in Bezug auf die Aromasättigung den Frühlingstees deutlich unterlegen und in der Stärke der Sommerernte unterlegen. Herbsttee hat praktisch keinen Geruch, er ist sehr leicht und schwach.
- Trotz der Tatsache, dass der Winter die kälteste Zeit des Jahres ist, gibt es eine Winterteesaison. Es endet Ende November und die im Winter geernteten Sorten sind von ausgezeichneter Qualität und zartem Aroma. Wintertees hat keine Bitterkeit, weshalb sie von Liebhabern des weichen und zarten Geschmacks des chinesischen Tees sehr geschätzt werden. Es ist nicht schwer herauszufinden, wann der Tee, den Sie kaufen möchten, geerntet wurde. Jeder Verkäufer guten chinesischen Tees hat alle notwendigen Informationen darüber, wo und wann die zum Verkauf stehenden Sorten gesammelt wurden.
