Es gibt so viele verschiedene Backwaren und Brote auf der Welt. Italien ist berühmt für Ciabatta. Ensaimadas sind auf Mallorca beliebt. Und Frankreich ist berühmt für seine Croissants und Brioche. Brioche ist sehr zart im Geschmack mit einer dünnen knusprigen Kruste und einem cremigen Nachgeschmack. Sie zu kochen ist nicht einfach und zeitaufwendig, aber Sie werden Ihre Energie und Zeit nicht umsonst verschwenden.
Geschichte
Es gibt eine Version, dass Brioche vom französischen Konditor Brioche im 17. Jahrhundert in der Normandie erfunden wurde. Er machte einen Hefeteig, ließ ihn aber nicht wie üblich warm, sondern legte ihn im Gegenteil in den Frost, um sein Wachstum künstlich zu hemmen. Am nächsten Tag wurde der Teig in eine dichte Auflaufform gelegt und ging sehr schnell auf, wodurch nicht eine große Oberseite, sondern mehrere kleine entstanden. Das Brötchen selbst sah aus wie kleine Kugeln, die auf einen großen gelegt wurden. Die Brioches waren köstlich, zart und süß. In der Regel wurden sie mit Tee serviert.
Historiker behaupten auch, dass bereits 1404 das Wort "Brioche" in französischen Quellen erwähnt wurde. Der Ursprung des Brotes liegt nach dieser Version darin, dass für seine Zubereitung ein hölzernes Nudelholz verwendet wurde, das „Brie“genannt wurde.
Brioche in diesen Tagen
Im Original werden für die Zubereitung dieser Brötchen kleine Formen verwendet, die sich nach unten verjüngen. Aber jetzt gibt es viele Variationen von Präparaten. Manchmal wird Brot in Form eines Laibs, in Form einer Korbweide oder einfach auf einem Backblech ohne Backformen gebacken.
Viele Leute nennen ein Brioche-Brötchen nur ein gebackenes Gebäck und machen es nicht nach dem klassischen Rezept, sondern legen den Teig einfach an einem warmen Ort auf.
Klassisches Rezept
Wir brauchen:
- Milch 70 ml;
- Hefe 15 g;
- Mehl 500 g;
- Ei 6 Stück;
- Butter 300 g;
- Zucker 30 g;
- Salz 1 TL;
- Eigelb 1 Stück.
Vorbereitung:
- Hefe in warmer Milch auflösen und 1 TL hinzufügen. Sahara.
- Mehl sieben und mit Salz mischen.
- Eier und Hefe zum Mehl geben, 15 Minuten kneten.
- Die weiche Butter mit dem restlichen Zucker mischen.
- Butter und Zucker nach und nach zum Teig geben. 10 Minuten kneten.
- Den Teig 3 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
- Den Teig 10 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Den Teig in Auflaufformen geben, kleine Schnitte machen, mit Eigelb einfetten.
- Zuerst bei 200 Grad 15 Minuten backen, dann bei 170 Grad weitere 30 Minuten backen.
Rezept im Brotbackautomaten
Leider kann der Brotbackautomat kein Briochebrot nach dem Originalrezept herstellen. Der Teigknet- und Backprozess ist kontinuierlich. Daher gibt es ein Rezept für ein Analogon von Brioche-Brot, in diesem Rezept wird die Brioche-Backtechnologie verletzt, aber trotzdem erweist sich das Brot als zart und sehr lecker.
Wir brauchen:
- Milch 220 ml;
- Ei 2 Stück;
- geschmolzene Butter 140 g;
- Weizenmehl 500 g;
- Salz 1 TL;
- Zucker 60 g;
- Trockenhefe 2 TL
Vorbereitung:
- Gießen Sie zuerst flüssige Produkte in die Schüssel der Brotmaschine: Milch, Eier, Butter.
- Trockenfutter hinzufügen: Mehl, Salz, Zucker, Hefe.
- Stellen Sie den Backmodus "Süßes Brot" ein
- Nach dem Backen das Brot abkühlen lassen und essen.
