Ein traditionelles herzhaftes englisches Frühstück, auch komplettes Frühstück genannt, stammt aus dem frühen 19. Jahrhundert, während der viktorianischen Ära. Es wurde sowohl auf den Tisch der Ober- als auch der Mittelschicht serviert. Während der industriellen Revolution wurde es auch bei Arbeitern beliebt, da es ihnen ermöglichte, sich mit der notwendigen Energie aufzuladen. Den Höhepunkt der Popularität des englischen Frühstücks erreichte Mitte des 20. Jahrhunderts, als Millionen Briten damit ihren Tag begannen.
Woraus kann ein englisches Frühstück bestehen?
Ein komplettes englisches Frühstück wird nicht ohne Grund als herzhaft bezeichnet - seine wesentlichen Zutaten sind Speck, Eier, britische Würstchen und Toast, begleitet von Tomaten, Pilzen, Bohnen aus der Dose, einer Scheibe Blutwurst und natürlich einer guten Tasse Tee. Die reichen Engländer ergänzten dieses Frühstück auch mit geräuchertem Heilbutt oder Lachs, gedünsteten Feigen, Fasanenkeulen, gekochten Zungenscheiben, auf Toast servierten Nieren und Pork Pies. Ein häufiger, aber optionaler Bestandteil eines englischen Frühstücks ist aromatische Marmelade. Jede britische Provinz hat für dieses Frühstück ihre eigenen Fleischprodukte, auf die die lokalen Bauern stolz waren. Traditionelle britische Würstchen sind im Geschmack besonders vielfältig. So steckt man in Lincolnshire viel Salbei in Hackfleisch, in Manchester-Würstchen eine wunderbar würzige Komposition aus Nelken, Ingwer, Muskatnuss und weißem Pfeffer und in Oxford-Würstchen ist neben traditionellem Schweinefleisch auch zartes Kalbfleisch enthalten die Füllung.
Eier für dieses Frühstück werden oft in Form von Rührei serviert, es können aber auch pochierte Eier, Rührei oder „Rührei“, Eier „im Beutel“sein.
Auf Basis des englischen Frühstücks entstanden auch die Frühstücke der Länder des Vereinigten Königreichs. Jeder von ihnen enthält lokale Spezialitäten, traditionelle Küche. So kann ein schottisches Frühstück Haggis-, Kartoffel- oder Haferkuchen beinhalten, Irisch wird immer von Sodabrot begleitet, ein komplettes walisisches Frühstück ist ohne Lavercake unvorstellbar - spezielle Haferkuchen mit Algen.
Haggis ist ein traditionelles schottisches Gericht aus fein gehackten Lammnebenprodukten mit Zwiebeln, Schmalz und Haferflocken.
Rezept für ein herzhaftes englisches Frühstück
Um ein traditionelles englisches Frühstück zuzubereiten, benötigen Sie:
- 2 Hackfleischwürste im Naturdarm;
- 2-3 Scheiben Speck;
- 2-3 Kapseln von großen Pilzen;
- 3-4 Kirschtomaten;
- 1 Hühnerei;
- 1 Scheibe Toastbrot;
- 100 Gramm Bohnen, in ihrem eigenen Saft konserviert;
- Butter und Olivenöl;
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer.
Beginnen Sie Ihr Frühstück, indem Sie die Würstchen in einer leicht geölten Grillpfanne goldbraun braten. Bei schwacher Hitze anbraten, ca. 15 Minuten garen, dann die Hitze erhöhen und weitere 10 Minuten braten, auf einen vorgeheizten Teller legen und in den vorgeheizten Backofen stellen. Beginnen Sie dann in derselben Pfanne mit dem Braten des Specks. Kochen Sie es, bis es knusprig ist. Bring es zu den Würstchen. Die Pilzkappen mit einem feuchten Küchenpapier abwischen, leicht mit Öl, Pfeffer, Salz beträufeln und mit der Keule nach oben in die Pfanne legen. Braten Sie sie 2-3 Minuten lang und senden Sie sie dann zu Fleischprodukten. Tomaten längs halbieren, ebenfalls mit Öl, Salz und Pfeffer würzen und mit der Schnittfläche nach unten braten. Auf einen Teller in den Ofen legen. Brot machen. Sie können dafür einen Toaster verwenden oder in einer Pfanne braten. In einer speziellen Bratpfanne für Omeletts und Rührei eine Scheibe Butter schmelzen und das Ei anbraten, damit das Eiweiß reißt und das Eigelb flüssig bleibt. Gleichzeitig die Bohnen in der Mikrowelle oder in einem Topf leicht erhitzen. Tee brauen. Teller mit Speck, Würstchen, Champignons und Tomaten aus dem Ofen nehmen, Rührei darauf legen und rösten, Bohnen hinzufügen. Mit frisch aufgebrühtem Tee servieren.
