Die Kombination aus Süße und salziger Schärfe mit saftigem gebackenem Hühnchen macht Sie zu einem leidenschaftlichen Fan der japanischen Küche!
Es ist notwendig
- - 100 ml Wasser;
- - 1 kleine Zwiebel;
- - 100 ml rote Misopaste;
- - 1 großes Huhn;
- - 50 ml + 100 ml Mirin;
- - 25 g Butter;
- - 50 ml Sojasauce;
- - 1-2 Knoblauchzehen.
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie die Marinade vor. Dazu das rote Miso mit Reiswein - Mirin (100 ml) zu einer flüssigen Konsistenz verdünnen. Anschließend die Geflügelkadaver mit dieser Marinade von allen Seiten und innen großzügig einfetten. In eine Schüssel oder Tüte mit Deckel geben und über Nacht im Kühlschrank marinieren.
Schritt 2
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Reiben Sie den Knoblauch auf einer feinen Reibe. In einem dickwandigen Topf ein etwa 25 g schweres Stück Butter schmelzen und die Zwiebeln hineingeben. Bei mittlerer Hitze braten, bis sie glasig sind. Dann 50 ml Mirin, Wasser, Sojasauce einfüllen und Knoblauch hinzufügen (die Knoblauchmenge hängt von Ihrem Geschmack und dem Geschmack des Knoblauchs selbst ab!), umrühren. Für eine Weile vom Herd nehmen.
Schritt 3
Stellen Sie den Ofen auf 220 Grad auf. Überschüssige Marinade vom Vogel entfernen und eine Viertelstunde in einem hitzebeständigen Behälter in den Ofen geben. Stellen Sie dann die Temperatur im Ofen auf 170 Grad und kochen Sie weitere 40-45 Minuten, bis der Saft, der vom Vogel beim Schneiden mit einem Messer an der dicksten Stelle freigesetzt wird, transparent ist. Fetten Sie das Hähnchen übrigens einige Minuten vor der Bereitschaft mit einem zusätzlichen Mirin ein, um eine glänzende Kruste zu bilden.
Schritt 4
Einige Minuten bevor das Hühnchen fertig ist, die Sauce auf das Feuer stellen, warten, bis sie kocht und bei schwacher Hitze ein wenig köcheln lassen, um die Sauce einzudicken. Sie können etwas mehr Butter und Miso für zusätzlichen Geschmack und Geschmack hinzufügen! Hähnchen in Stücke schneiden und mit der Sauce servieren.
