In diesem Gericht kann Doradefilet durch Wolfsbarsch, Lachs oder Forelle ersetzt werden. Die Geschmacksqualität wird dadurch nicht beeinträchtigt.
Es ist notwendig
- - 6 Stk. Doradofilet,
- - Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Für eine Kartoffelbeilage:
- - 500 g Kartoffeln,
- - 1 Dose grüne Erbsen,
- - 70 g Butter,
- - Dillgrün,
- - Salz nach Geschmack.
- Für die Zucchinigarnitur:
- - 1 kleine Zucchini,
- - 40 g Butter,
- - 1 Knoblauchzehe.
- Für die cremige Senfsauce:
- - 1 kleine Zwiebel,
- - 25 g Butter,
- - 1 Knoblauchzehe,
- - 1 Teelöffel Tisch Senf,
- - 250 ml Sahne,
- - Salz nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Zuerst wird die Soße zubereitet. Dazu Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Zerlassene Butter in einem Topf bei mäßiger Hitze, die Zwiebel dort hinlegen und ca. 3 Minuten weich braten.
Schritt 2
Dann Knoblauch mit Senf in einen Topf geben, alles wird 1 Minute gebraten. Dann wird Sahne eingegossen und mit Salz abschmecken. Alles wird zum Kochen gebracht und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren ca. 5-7 Minuten zu einer umhüllenden Konsistenz gekocht. Die fertige Sauce wird beiseite gestellt.
Schritt 3
Zucchini wird auf einer koreanischen Reibe gerieben oder mit einem Messer in dünne Streifen geschnitten.
Schritt 4
Die Butter wird in einer Pfanne geschmolzen. Eine zerdrückte Knoblauchzehe wird dort platziert und 30 Sekunden gebraten. Dann die Zucchini dazugeben und 1-2 Minuten rösten. Das Gericht wird nach Belieben gesalzen und beiseite gestellt.
Schritt 5
Gehackter Dill mit Butter wird zu gekochten Kartoffeln gegeben. Alles wird mit einem Crush grob erstickt, damit intakte Kartoffelstücke in der Masse bleiben. Erbsen aus der Dose werden hinzugefügt, alles wird gemischt und bleibt unter dem Deckel auf dem Tisch.
Schritt 6
Der Fisch wird gesalzen und pfeffrig, dann auf beiden Seiten gebraten, bis er weich ist, etwa 2-3 Minuten auf jeder Seite.
Schritt 7
Die Sauce und die Zucchinigarnitur werden vor dem Servieren aufgewärmt. Eine Kartoffelgarnitur wird auf einen Teller gelegt und mit Sauce umgossen. Doradofilet wird auf die Kartoffeln gelegt und darauf - ein kleiner Teil des Gemüsemarks. Das Gericht wird mit Kräutern dekoriert und am Tisch serviert.
