Hering in Senfsauce ist ein sehr leckeres und scharfes Gericht. Der Geschmack des Herings wird durch die Senffüllung perfekt unterstrichen. Dieser Hering wird am besten mit gekochten jungen Kartoffeln und hellem Bier serviert.
Zutaten:
- Hering - 1 kg;
- Zwiebeln (groß) - 3 Stück;
- Butter - 10 g;
- Salz;
- Frisch gemahlener Pfeffer;
- Ein Bündel Dill;
- Semmelbrösel - 2 Esslöffel;
Zutaten für die Soße:
- Pflanzenöl - 120 g;
- Eigelb - 2 Stück;
- Senf - 2-3 Esslöffel;
- Essig - 50 g;
- Zucker - 40 g;
- Frisch gemahlener Pfeffer.
Vorbereitung:
- Sie müssen den Hering abspülen und die Flossen davon abschneiden. Es ist wichtig, den Hering sehr gut von Knochen und Venen zu befreien. Den Hering längs halbieren.
- Die Rübe unter fließendem Wasser abspülen und in dünne Scheiben schneiden. Sie können für dieses Gericht Lauch verwenden, Sie benötigen nur den weißen Teil.
- Einen Esslöffel Butter erweichen und die Zwiebel in diesem Öl anbraten. Für dieses Gericht sollte die Zwiebel etwas weich sein. Eine hitzebeständige Form mit dem restlichen Löffel Butteröl einfetten und Zwiebeln als Boden der Form darauf legen.
- Dann müssen Sie die Heringshaut auf den Schneidetisch legen. Mit Pfeffer und Salz nach Belieben würzen. Der Dill muss gewaschen und fein gehackt werden. Den Fisch mit gehacktem Dill bestreuen.
- Jetzt müssen Sie die Heringsfilets zu Rollen rollen, mit der Haut nach außen und mit den Gewürzen nach innen. Die Heringsröllchen auf den Zwiebelboden legen. Die Fische sollten sehr nah und eng beieinander liegen. Schalten Sie den Ofen zum Erhitzen im Voraus ein, die erforderliche Temperatur zum Garen von Fisch beträgt 270 Grad.
- Alle Zutaten mit der Sauce vermischen und bei Bedarf mit Salz abschmecken. Rühren Sie die Sauce gut um, damit sie glatt wird. Die Senfsauce über den Fisch gießen und mit Semmelbröseln bestreuen.
- Den Hering in der Senfsauce in den Ofen geben und etwa eine halbe Stunde backen, bis die Oberfläche der Form leicht gebräunt ist.
Als Snack kann Senfhering warm oder kalt serviert werden.
