Gesalzener Hering ist extrem lecker, wenn er mit Petersilienwurzel gesalzen, leicht gesalzen, zart, in Gewürzen gesalzen wird - dieser Fisch passt hervorragend in Salaten, auf Sandwiches und nur mit einer Beilage.
Schon im 11. Jahrhundert salzten die Skandinavier Hering, er war gut in Fässern gelagert, kam in der Ostsee in Hülle und Fülle vor und war ein häufiger Gast auf dem Tisch von Dänen, Schweden und Balten. Ostseehering wird in der Regel kalt gesalzen - in Salzlake, damit der Fisch vollständig gesalzen ist und sich als sehr zart und ungewöhnlich lecker herausstellt.
Zum Salzen nimmt man am besten einen mittelgroßen Hering. Dieser Fisch muss wie Hering mit dem Kopf gesalzen werden. Das einzige - vor dem Botschafter müssen Sie den Fisch mit einem Messer abkratzen und von den Schuppen reinigen. Zum Einlegen von Hering benötigen Sie:
- 2 Kilogramm Hering;
- 1 Liter Trinkwasser;
- 4 Esslöffel grobes Speisesalz;
- 1 voller Esslöffel getrockneter Dill;
- eine Prise Kümmel;
- etwas Selleriewurzel;
- eine Prise getrocknete Petersilienwurzel;
- eine gute Prise schwarze scharfe Pfefferkörner;
- ein wenig trockene Nelken.
Zum Salzen wird ein Topf benötigt. Es ist notwendig, den Fisch fest darin zu platzieren. Und dann müssen Sie die Sole vorbereiten. Wasser zum Kochen bringen, Salz, Nelken, Petersilie und Sellerie, Dill und Kümmel in das Wasser geben. Die Salzlake muss abkühlen, damit der Fisch nicht gegart wird, es darf nur mit kalter scharfer Salzlake gegossen werden. Wenn die Sole abgekühlt ist, können Sie Hering darüber gießen und mit einem Teller andrücken. Der Fisch wird nun gesalzen. Den Topf am besten in den Kühlschrank stellen.
Der Salzprozess dauert zwei Tage. Nach dieser Zeit kann der Fisch aus der Pfanne genommen und ein paar Fische mit Appetit gegessen werden. Die Reste können in Gläser gefüllt und in den Kühlschrank gestellt werden.
Aus dem zubereiteten gesalzenen Hering können Sie einen Salat mit Kartoffeln, Erbsen und Eiern zubereiten. Es ist ganz einfach zubereitet. Es reicht aus, 4 Kartoffeln und zwei Eier zu kochen, zu schälen und zu schneiden. Von 5 - 6 Heringsstücken nehmen, schälen und fein hacken. Fisch zu Kartoffeln und Eiern geben, ein Glas grüne Erbsen öffnen, zum Salat geben, salzen und nach Belieben mit Mayonnaise, Sauerrahm (nicht fettig) oder Butter würzen.
