Die ungarische Küche zeichnet sich durch eine reiche Geschmacksvielfalt aus, ungarische Nationalgerichte sind weit über die Landesgrenzen hinaus bekannt. Eines der beliebtesten ungarischen Fleischgerichte ist Gulasch.
Ungarisches Gulasch ist ein würziges, herzhaftes Gericht mit erstaunlichem Geschmack und Aroma. Das Gulasch selbst ist eine sehr dicke Suppe, die an einen Eintopf erinnert. Es wird oft mit ungesäuerten Knödeln und Rotwein serviert.
Die ungarische Küche ist auch berühmt für Gerichte wie Lecho, Paprika, Roastbeef, Langos.
Um scharfes ungarisches Gulasch zuzubereiten, benötigen Sie: 800 g Kalbfleisch, 200 ml trockener Rotwein, 200 ml Tomaten im eigenen Saft, 100 g weiße Bohnen, 2 Zwiebeln, 2 Karotten, 1 Peperoni, 20 g Schmalz, 4 Knoblauchzehen, 3 Kartoffeln, 3 EL. l. Olivenöl, 1 Paprika, 1 TL. Meersalz, 1 TL. trockener Thymian, 2 EL. l. gemahlener Paprika.
Um ungarisches Gulasch zu machen, müssen Sie zuerst die Bohnen vorbereiten. Weiße Bohnen einige Stunden vor dem Kochen in kaltem Trinkwasser einweichen. Dann das Wasser aus der Pfanne abgießen, kaltes fließendes Wasser über die Bohnen gießen und bei schwacher Hitze kochen. Kochen Sie die Zutat, bis sie halb gekocht ist.
Das Kalbfleisch unter fließendem warmen Wasser gut abspülen, trocken tupfen und in mittelgroße Stücke schneiden. Nehmen Sie eine Pfanne und bestreichen Sie sie mit Schmalz, dann erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze. Als nächstes die gehackten Kalbsstücke in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten. Das sautierte Rindfleisch in einen sauberen mittelgroßen Topf geben.
Zwiebeln schälen, kalt abspülen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln in eine Pfanne geben und braten, bis sie weich sind. Getrockneten Thymian zur Zwiebel geben, Zutaten gut mischen, 2 Minuten kochen. Dann gemahlenes Paprikapulver zu Zwiebel und Thymian geben, die Zutaten erneut vermischen und mit dem Fleisch in einen Topf geben.
Den Inhalt des Topfes salzen und umrühren. Gießen Sie die erforderliche Menge trockenen Rotweins zum Fleisch. Auf mittlere Hitze stellen, Zutaten zum Kochen bringen. Fügen Sie gehackte Tomaten im eigenen Saft und gekochte Bohnen zum Essen hinzu. Rühren Sie die Zutaten um. Den Deckel auf den Topf legen und das ungarische Gulasch bei schwacher Hitze 1 Stunde und 30 Minuten kochen. Während dieser Zeit verdunstet der Alkohol und das Fleisch wird duftend und zart.
Die Dicke der Schüssel richtet sich nach Ihrem Wunsch, fügen Sie nach Bedarf etwas Wasser hinzu oder reduzieren Sie die Rotweinmenge.
Kartoffeln und Karotten schälen, Gemüse in Würfel schneiden. Nach anderthalb Stunden nach Beginn des Kochens des Gulaschs die Kartoffeln und Karotten in die Pfanne geben und die Zutaten umrühren. Den Topf abdecken und 20 Minuten köcheln lassen. Entfernen Sie zu diesem Zeitpunkt die Samen von der Paprika und schneiden Sie sie in Würfel. Knoblauch fein hacken. Paprika und Knoblauch in das Gulasch geben.
Dann die Peperoni hacken und mit den restlichen Zutaten in die Pfanne geben. Das Gericht weitere 15-20 Minuten köcheln lassen. Während dieser Zeit geben Peperoni Saft ab, wodurch das Gulasch scharf und scharf wird. Nach Ablauf der Zeit die Pfanne vom Herd nehmen und das Gericht 5-7 Minuten ziehen lassen.
Ungarisches Gulasch ist fertig! Sie können es mit aromatisiertem Brot und Sauerrahm servieren.
