Schweinefleisch hat wie jedes andere Produkt seine eigenen Geheimnisse und Besonderheiten beim Kochen. Heutzutage gibt es viele kulinarische Rezepte aus diesem Fleisch. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, muss das Schweinefleisch in Stücke geschnitten werden, da dies das Fleisch gut gart.
Es ist notwendig
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Zwei Küchenmesser: Normal und zum Hacken von Fleisch mit breiter Klinge
Anleitung
Schritt 1
Verwenden Sie ein massives Knochenbeil, um das Schweinefleisch in den Knorpel zwischen den Wirbeln zu hacken und die Wirbelsäule in Segmente zu teilen. Nachdem Sie Schnitte entlang der gesamten Länge der Wirbelsäule gemacht haben, fahren Sie fort.
Schritt 2
Verwenden Sie ein normales Küchenmesser, um das Viertel leicht in zwei Hälften zu teilen. Im Bereich des vorletzten oder letzten Schnittes das Fruchtfleisch zusammen mit der Haut einschneiden.
Schritt 3
Schneiden Sie das Fleisch vollständig in den Knochen, nehmen Sie dann ein Knochenhackmesser und hacken Sie damit den Hauptknochen. Das Ergebnis sind zwei Teile: ein Schinken und Rippchen.
Schritt 4
Einen Schinken zu schlachten ist einfach. Streiche mit einem gewöhnlichen Küchenmesser von oben nach unten und öffne dann den Schinken entlang des Knochens wie ein Buch. Nun muss das Fleisch noch in Stücke passender Größe geschnitten werden, während die Haut mit einem Küchenmesser vorsichtig vom Fleisch getrennt wird. Wickeln Sie jedes Stück separat mit Frischhaltefolie ein.
Schritt 5
Dann beginnen Sie mit dem Schneiden der Rippen. Schneiden Sie mit einem gewöhnlichen Küchenmesser einen Teil des Bauches von der Hauptrippenmasse ab. Dieser Teil des Schlachtkörpers des Schweins wird als Schaft bezeichnet.
Schritt 6
Schneiden Sie die Rippen in separate Rippen. Schneiden Sie das Fleisch vom Rücken (an der Stelle des Schnitts) bis zum Ende entlang der Rippe. Das Ergebnis sind köstliche Rippchen, die sich hervorragend zum Braten eignen und eine großartige Ergänzung zum Bier sind.
Schritt 7
Anschließend die angeschnittene Keule, Rippen und andere Fleischstücke von der Haut trennen. Gleichzeitig ist die Abfallmenge von einem Viertel des Schlachtkörpers in der Regel minimal. Etwa 10% (Haut mit einer dünnen subkutanen Fettschicht).
Schritt 8
Der nächste und letzte Schritt ist das Verpacken des geschnittenen Schweinefleischs in Plastikfolie. Wickeln Sie jedes Fleischstück fest in Plastikfolie ein und legen Sie es dann in den Gefrierschrank. Dies ist die beste Option, da richtig gefrorenes Schweinefleisch gut sechs Monate haltbar ist.
Schritt 9
Aus einem Viertel eines Schweineschlachtkörpers werden 20-25 Fleischstücke gewonnen. Die tiefgefrorenen Stücke werden in einem Gefrierschrank mit einem Volumen von ca. 20 Litern gelagert und dienen der Zubereitung verschiedener Gerichte nach Bedarf. Durch das Schnellgefrierverfahren bleiben alle Nährstoffe im Fleisch erhalten.
