Frankreich ist berühmt für seinen köstlichen Käse. Einen besonderen Platz unter der ganzen Vielfalt eines solchen Produkts nehmen die weichen Camembert- und Brie-Käse ein, die zu den beliebtesten in diesem Land gehören. Für eine unwissende Person können solche Sorten fast gleich erscheinen. Aber wenn Sie den Franzosen von der Ähnlichkeit von Camembert und Brie erzählen, werden sie Sie für einen Ignoranten halten, denn obwohl diese Käse ähnlich sind, haben sie doch viele Unterschiede.
Was ist Camembert und Brie?
Camembert ist ein Weichkäse aus Kuhmilch. Die Geschichte dieses berühmten Käses begann erst Ende des 19. Jahrhunderts. Einer Legende zufolge erschien ein solches Produkt jedoch ein Jahrhundert vor dem oben genannten Datum.
Brie ist ein Weichkäse aus Kuhmilch. Dies ist der Käse Nummer 1 in Frankreich. Er gilt als "Vater" von Camembert. Brie ist einer der ältesten französischen Käsesorten.
Unterschied zwischen Camembert- und Brie-Käse
Camembert ist ein Weichkäse mit einer Farbe von leicht cremig bis weiß. Dieser Käse ist mit einer muffigen weißen Kruste bedeckt. Zart, würzig, süßlich im Geschmack verströmt er das Aroma frischer Pilze - Champignons. Die Größe des Camembertkreises ist genau festgelegt. Es ist 3 Zentimeter hoch und hat einen Durchmesser von 11 Zentimetern.
Camembert ist ein fetter Käse. Der Fettgehalt von Bries ist 25 % niedriger.
Brie ist ein weicher grauweißer Käse mit einer weißen schimmeligen Kruste mit rötlichen Streifen. Es wird in Form von "Kuchen" mit unterschiedlichen Höhen (3-5 Zentimeter) und Durchmessern (30-60 Zentimeter) hergestellt. Brie hat einen würzigen, sehr delikaten und leicht scharfen Geschmack, verströmt Haselnüsse.
Camembert und Brie werden durch speziellen Käseschimmel knusprig. Beim Brie-Käse ist die Kruste fast geschmacklos und schmeckt nach Ammoniak, während sie beim Camembert ein spürbares Pilzaroma und einen scharfen Geschmack hat.
Die Schärfe von Brie-Käse kann sowohl von der Höhe seines Kreises als auch von der Reifezeit abhängen: Ein dicker "Kuchen" ist viel weniger scharf als ein dünner.
Die Brie-Käseproduktion ist praktisch zu jeder Jahreszeit möglich. Camembert ist bei heißen Wetterbedingungen ziemlich schwierig zu erzeugen, und daher wird seine Produktion für den Sommer eingestellt.
Ein Unterscheidungsmerkmal der Qualität des Camembert-Käses ist seine Verpackung, die eine kleine Holzkiste ist. Dank ihr kann dieses Produkt über längere Strecken transportiert werden. Brie wird nicht so verpackt.
Zusammenfassend können wir feststellen, dass der Unterschied zwischen Camembertkäse und Brie wie folgt ist:
- Camembert riecht nach Pilzen und Brie riecht nach Haselnüssen;
- Camembert-Fruchtfleisch ist in allen Schattierungen von leicht cremig und weiß erhältlich, während es für Brie-Käse weiß mit grauer Tönung ist;
- Camembert hat eine feste Größe eines Käselaibs und Brie-Köpfe unterscheiden sich in Durchmesser und Dicke;
Camembert ist ein fetterer Käse als Brie.
- die schimmelige Kruste des Camemberts ist weiß, mit einem scharfen Geschmack und Geruch von Pilzen;
- Brie hat eine weiße Kruste mit rötlichen Streifen, riecht nach Ammoniak und hat keinen ausgeprägten Geschmack;
- Camembert wird von September bis Mai hergestellt und Brie wird das ganze Jahr über hergestellt;
- Ein echter Camembert muss in einer kleinen Holzkiste verpackt sein.
