Wachteleier sind eine beliebte Zutat in Salaten und Vorspeisen. Gerichte mit Miniatureiern können nicht nur Vorteile (Vitamine, Mineralien und Aminosäuren) aufweisen, sondern auch effektiv serviert werden. Viele unerfahrene Köche stehen vor dem Problem des Kochens und Schälens von Wachteleiern.
Wachteleier sind ein Lagerhaus für Vitamine, Mineralstoffe und Aminosäuren: A, B1, B2, PP, B4, B9, Natrium, Kalium, Calcium, Magnesium, Phosphor, Eisen, Chlor, Schwefel, Tryptophan, Lysin und Methionin. Von besonderem Wert sind die letzten drei – das sind essentielle Aminosäuren, die nicht selbst hergestellt werden und ausschließlich über Nahrung und Nahrungsergänzungsmittel in unseren Körper gelangen. Ein weiterer Grund, sich für Wachteleier anstelle von Hühnereiern zu entscheiden, ist das absolute Fehlen von Antibiotika in der Zusammensetzung: Wachteln sind widerstandsfähiger gegen Krankheiten, und daher werden in Wachtelzuchtbetrieben keine Antibiotika verwendet.
Der Schlüssel zu einer effektiven Präsentation von Speisen mit Wachteleiern ist das richtige Kochen und die richtige Reinigung. Also, das Wichtigste zuerst.
Wie viel Wachteleier kochen?
Die Schalen von rohen Wachteleiern sind ziemlich zerbrechlich. Versuchen Sie in jedem Stadium des Eierkochens (vom Waschen bis zum Eintauchen), es nicht zu beschädigen, vermeiden Sie starken Druck.
Der Algorithmus zum Kochen von Wachteleiern ist extrem einfach:
- Wachteleier nehmen wir 15 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank.
- Wir waschen die Wachteleier unter kaltem Wasser.
- Wir stellen einen Behälter mit Salzwasser auf den Herd und lassen ihn kochen. Bitte beachten Sie, dass nur so viel Wasser vorhanden sein sollte, dass die in den Behälter gefallenen Eier vollständig bedeckt sind, nicht weniger und nicht mehr.
- Die Wachteleier mit einem Löffel abwechselnd in kochendes Wasser fallen lassen.
- 2 bis 5 Minuten kochen, je nachdem, ob die Eier weich, eingetütet oder hart gekocht werden sollen.
- Gekochte Eier mit kaltem Wasser übergießen.
Wachteleier schälen
Wenn sich das Kochen von Wachteleiern nur in der Garzeit unterscheidet, finden Sie in Bezug auf die Reinigung vielfältigere Möglichkeiten.
- Die erste Methode besteht darin, Wachteleier mit Frischhaltefolie / Plastiktüte zu schälen. Frischhaltefolie ausbreiten und gekühlte Eier darauf legen. Bedecken Sie sie mit einer weiteren Schicht Frischhaltefolie. Wenn Sie sich für eine Plastiktüte entschieden haben, legen Sie die Eier entsprechend hinein. Anschließend die Eier in kreisenden Bewegungen leicht andrücken. Risse lassen nicht lange auf sich warten, die Hülle entfernt sich problemlos ganz oder teilweise vom Protein.
- Die nächste Reinigungsmethode ist "chemisch", mit Essig. Diese Methode ist relevant, wenn Sie eine große Anzahl von Wachteleiern gleichzeitig reinigen müssen. Entgegen der Befürchtung ist diese Option sicher und stellt keine Gefahr für die Gesundheit dar, wenn Wachteleier auf eine so nicht triviale Weise geschält werden. Legen Sie die gekochten Eier in einen Emaille- oder Glasbehälter. Bedecke sie mit 9% Essig. 30-40 Minuten Zeit und beobachten, wie keine Spur von der Schale bleibt - sie wird sich einfach auflösen.
- Die letztere Option beinhaltet die Verwendung eines Kunststoffbehälters / Glases. Vielleicht ist dies die günstigste, schnellste und einfachste Methode von allen. Alles, was Sie tun müssen, ist, etwas Wasser in den Behälter zu gießen, die gekochten Eier hineinzutauchen, fest zu verschließen und kräftig zu schütteln. Wenn der Behälter nicht zur Hand ist, wird ein Glas seine Rolle perfekt bewältigen, das beim Schütteln mit einer Handfläche bedeckt werden muss (siehe Video). Das Ergebnis ist eine rissige Schale, die ohne viel Kraftaufwand entfernt werden kann.
Spülen Sie die geschälten Eier am Ende des Vorgangs unbedingt unter fließendem Wasser ab, um kleine Schalenpartikel zu entfernen.
