Capelin gehört nicht zu den Gourmetfischen, aber gebraten ist er auch gut. Das Kochen erfordert nicht viel Aufwand, oft wird der Fisch dafür nicht vorbereitet. Wenn Sie möchten, können Sie die Lodde schälen, was ganz einfach ist, aber eine gewisse Zeit in Anspruch nimmt.
Es ist notwendig
- - Lodde;
- - Messer.
Anleitung
Schritt 1
Lodde vor dem Schälen auftauen. Am besten machst du dies bei Zimmertemperatur und nimm den Fisch einige Stunden vor dem Braten aus dem Gefrierschrank. Wenn die Zeit begrenzt ist, verwenden Sie die Mikrowelle mit einer geeigneten Auftaueinstellung. Weichen Sie den Fisch jedoch niemals in Wasser ein. So gehen alle Säfte aus und der Geschmack wird sich verschlechtern.
Schritt 2
Je größer der Fisch, desto einfacher ist er zu reinigen. Die für Großfische typischen Schuppen fehlen bei der Lodde, so dass die Haut vom Kadaver nicht entfernt werden muss.
Schritt 3
Nehmen Sie ein Messer und schneiden Sie den Kopf des Fisches im Bereich der oberen Flossen ab. Es wird nicht zum Essen verwendet, es sei denn, es gibt Haustiere in der Wohnung.
Schritt 4
Entfernen Sie die Schwanz- und Bauchflossen von der Karkasse. Damit endet für viele die Reinigung des Fisches. Dies wird hauptsächlich von denen getan, die den Kaviar lieber in der Lodde aufbewahren. Dadurch bleibt sie nach dem Braten zart. Wenn er separat gekocht wird, ist der Kaviar leicht trocken.
Schritt 5
Wenn Sie ein Loddefilet möchten, nehmen Sie den Fisch weiter aus. Öffnen Sie den Bauch mit einem Messer, ziehen Sie die Eier heraus und legen Sie sie separat beiseite. Machen Sie dann einen Einschnitt im Rücken und ziehen Sie den Kamm und die Rippen hindurch. Bei diesem Verfahren bleiben zwei Hälften des entgrätenten Fisches an den Händen. Dieser Vorgang ist nicht zu mühsam und kompliziert, sondern ziemlich langwierig, sodass es viel einfacher ist, sich auf das Abschneiden von Kopf und Schwanz zu beschränken.
Schritt 6
Spülen Sie den Fisch unter fließendem Wasser ab und tupfen Sie ihn vorsichtig mit einem Papiertuch ab. Übermäßige Feuchtigkeit beim Frittieren verhindert, dass sich eine goldene Kruste bildet. Danach ist die geschälte Lodde zum Kochen bereit.
