Die Präsentation des zubereiteten Gerichts hängt letztendlich davon ab, wie Sie den rosa Lachs schälen. Diejenigen, die sich für diesen Moment interessieren, versuchen, das Messer nach den Regeln zu manipulieren, die durch kulinarische Erfahrungen bestätigt werden.
Anleitung
Schritt 1
Fisch auftauen. Am besten abends vom Gefrierschrank in den Kühlschrank stellen. Am Morgen ist der rosa Lachs fertig zum Schneiden. Es ist zulässig, den Fisch mehrere Stunden bei Raumtemperatur zu lassen. Oben schmilzt es und im Inneren befindet sich Eis. Es ist viel einfacher, rosa Lachs zu schneiden, der nicht vollständig aufgetaut ist.
Schritt 2
Schuppen Sie die Fischhaut. Nehmen Sie dazu den rosa Lachs am Schwanz und machen Sie mit einem gewöhnlichen oder speziellen Messer böige Bewegungen in Richtung des Kopfes. Die Waage löst sich ohne Anstrengung.
Schritt 3
Nach der Reinigung den Fisch gut abspülen. Unbedingt unter fließendem Wasser. Wenn der rosa Lachs nicht ausgenommen ist, entfernen Sie vorsichtig alle Innenseiten. Schneiden Sie dazu den Bauch von der Kopfbasis bis zum Schwanz. Entfernen Sie dann alle Eingeweide mit Kaviar oder Milch, Blutgerinnsel in dem Teil der Bauchhöhle, der sich entlang der Wirbelsäule befindet. Dieses Blut kann in einem Gericht bitter schmecken. Beachtung! Beschädige deine Gallenblase nicht. Falls ein Problem auftritt, ist der Inhalt der Gallenblase auf das Fleisch gelangt, dann die Galle vorsichtig mit einem Messer abkratzen und die Kontaktstelle sehr gründlich spülen.
Schritt 4
Fahren Sie mit dem Entfernen der Kiemen fort. Dies ist ein wesentliches Detail, da die Kiemen der Brühe einen unangenehmen Geschmack verleihen. Sie werden mit einer Küchenschere ausgeschnitten oder mit der Hand herausgezogen, Verletzungen passieren nicht, da sie relativ weich sind. Es wird auch empfohlen, die Augen zu entfernen. Waschen Sie den rosa Lachs nach der Kiemen- und Augenoperation erneut.
Schneiden Sie die Flossen aus.
Schritt 5
Rosa Lachs lässt sich leicht in Filets schneiden. Machen Sie einen Schnitt um die Kopfhaut und dann einen Einschnitt entlang des Rückens. Halten Sie den Kopf mit einer Hand fest, entfernen Sie mit der anderen Hand den Fleischteil. Es wird sich sofort vom Knochen trennen, wiederholen Sie die Manipulation mit der zweiten Hälfte. Nun mit einem scharfen Messer die Filets von der Haut abschneiden.
Ihr rosa Lachs ist bereit zum Weitergaren nach dem ausgewählten Rezept.
