Lebender Fisch ist zweifellos der beste in Bezug auf seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften - leichte Verdaulichkeit, Nährwert und zarter Geschmack. Diese Eigenschaften machen es zu einem der unverzichtbarsten Produkte für Diät- und Babynahrung. Transport und Pflege in Aquarien werden am besten vertragen: Zander, Karausche, Wels, Barsch, Karpfen, Karpfen.
Anleitung
Schritt 1
Um einen Zander zu reinigen, müssen Sie ihn zuerst betäuben. Machen Sie dazu mit dem scharfen Ende des Messers einen Einschnitt zwischen Kopf und Kopfflosse und lassen Sie das Blut abfließen. Lebende Fische können auch betäubt werden, indem man mit einem Hammer auf den Kopf schlägt.
Schritt 2
Beim Reinigen des Zanders müssen Sie zuerst die Rückenflosse herausschneiden, indem Sie auf beiden Seiten auf der gesamten Länge flache Schnitte machen. Nehmen Sie die Flosse mit einem Handtuch oder einer Serviette, um sie nicht zu stechen, und ziehen Sie sie in Richtung vom Schwanz zum Kopf. Schuppen mit einem Messer unter fließendem Wasser entfernen.
Schritt 3
Um den Bauch eines Zanders auszuweiden, ist es notwendig, einen Längsschnitt vom Kopf bis zur Schwanzflosse zu machen und die Leber mit der Gallenblase vorsichtig zu entfernen, um sie nicht zu beschädigen. Wenn Sie die Blase immer noch beschädigen, schneiden Sie sofort den Teil des Fleisches heraus, auf den die Galle gelangt ist, und reiben Sie den Fisch mit Salz ein. Achten Sie darauf, die Kiemen zu entfernen. Schneiden Sie die Folie, die den Wirbelknochen bedeckt, der Länge nach ab und reinigen Sie das Blut.
Schritt 4
Nun den Zander mehrmals in kaltem Wasser abspülen. Die günstigste Wassertemperatur zum Waschen beträgt 25 Grad C.
Der Zander ist geschnitten und bereit zum weiteren Kochen!
