Beshbarmak ist eines der bekanntesten Gerichte der traditionellen kirgisischen Küche. Beshbarmak in Kirgisistan wird nur an Ehrengäste serviert und das Rezept wird von Generation zu Generation weitergegeben. Gleichzeitig dauert das Kochen nicht viel Zeit und das Ergebnis wird Ihre Erwartungen voll erfüllen.
Es ist notwendig
- –Frisches Lamm (800 g);
- –Frische Zwiebel (2 Stk.);
- - eine Mischung aus verschiedenen Paprika (6 g);
- –Weizenmehl (180 g);
- –Reines Wasser (ein halbes Glas);
- –Salz nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Das Lammfleisch unter fließendem Wasser gut abspülen. Entfernen Sie überschüssige Adern und Fett. Teilen Sie das Fleisch in gleiche Portionen mit einem Gewicht von nicht mehr als 30-40 Gramm.
Schritt 2
Das Fleisch in einen tiefen Topf geben, mit klarem Wasser bedecken und auf den Herd stellen. Stellen Sie sicher, dass Sie das Fleisch bei schwacher Hitze garen und denken Sie daran, gelegentlich umzurühren. Nach 30 Minuten Kochen das Lamm nach Geschmack salzen und die Pfeffermischung in die Brühe geben. Abdecken und weiterkochen.
Schritt 3
Als nächstes müssen Sie den Teig vorbereiten. Das Mehl in eine tiefe Schüssel durch ein feines Sieb sieben, die erforderliche Menge Salz hinzufügen. Langsam Wasser in kleinen Portionen hinzufügen. Machen Sie einen zähen Nudelteig. Den Teig mehrmals umrühren, in eine Tüte geben und kurz gehen lassen.
Schritt 4
Den Teig mit einem Holznudelholz dünn ausrollen. Mit einem scharfen Messer in kleine Diamanten schneiden. Das gekochte Lamm aus der Pfanne nehmen und die Rauten aus dem Teig in die Brühe geben. Etwa 8 Minuten kochen. Den fertigen Teig auf einen Teller legen, dann eine Lammschicht formen.
Schritt 5
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und ebenfalls in Lammbrühe anbraten. Legen Sie die gekochte Zwiebel auf eine Schicht Nudeln und Lamm. Gießen Sie die gefilterte Brühe in separate Schüsseln und servieren Sie Beshbarmak auf den Tisch.
