Die seltene nationale Küche der Welt kommt ohne Reisgerichte aus. Reich an Proteinen, Vitamin B, Phosphor und Kalium wird es häufig als Basis für Müsli, Mousse und Aufläufe, als Beilage zu Fisch und Fleisch sowie als Bestandteil von Suppen und Salaten verwendet. Mehrere tausend Reissorten sind bekannt. Diese Sorte bestimmt den Unterschied in den Zubereitungsmethoden.
Anleitung
Schritt 1
Der Geschmack von Reis hängt nicht nur von der Getreidesorte ab, sondern auch von der Zubereitungsart. Indischer Langkorn-Basmatireis ist sehr aromatisch und gilt als eine der besten Sorten zum Kochen.
Schritt 2
Es gibt zwei Hauptmethoden zum Kochen von Reis. Sie werden konventionell als "östlich" und "westlich" bezeichnet.
Schritt 3
Für orientalischen Reis sortieren und drei- bis fünfmal in kaltem Wasser spülen. Es wird angenommen, dass Wasser Nährstoffe aus Reis auslaugt, daher empfehlen viele Köche nicht, ihn vor dem Kochen zu waschen. Dabei haben Sie die Wahl. Gießen Sie Wasser in einen Topf. Beim Kochen von Reis sind die Proportionen sehr wichtig. Ideal ist 1:2. Wenn Sie 150 ml Reis kochen möchten, fügen Sie 300 ml Wasser hinzu. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie Salz und Reis hinzu. Den Deckel auf den Topf legen und den Reis 3 Minuten bei starker Hitze, 2 bei mittlerer und 7 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Dann das Wasser abgießen, den Reis 10-15 Minuten stehen lassen, die Butter dazugeben. Der Reis ist fertig.
Schritt 4
Die westliche Methode erfordert eine große Pfanne mit dickem Boden. Gießen Sie etwas Pflanzenöl hinein und braten Sie den Reis unter Rühren leicht an. Das Öl sollte alle Körner bedecken. Dann kochendes Wasser im Verhältnis 1: 2 in die Pfanne gießen, salzen und den Deckel fest schließen. Ohne Rühren 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Versuchen Sie es für die "Bereitschaft", der Reis sollte nicht sehr weich sein. Wenn es gar ist, schalte den Herd aus, nimm den Deckel ab und bedecke die Pfanne mit einem Handtuch, um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen. Wenn Sie auf diese Weise Reis als Beilage zubereiten, können Sie fein gehackte Zwiebeln mit geriebenen Karotten in einer Pfanne vorbraten. Dann Reis zum Gemüse geben und nach diesem Rezept kochen.
Schritt 5
Wenn Reis als Beilage gekocht wird, kann das Wasser durch Brühe ersetzt werden: Fleisch, Gemüse oder Fisch. Die kochende Brühe salzen (wenn Sie dies noch nicht getan haben), 2 EL einfüllen. Esslöffel Pflanzenöl und fügen Sie Reis im Verhältnis 1: 2 hinzu.
Schritt 6
Für die Zubereitung der Sorten Jasmin und Basmati den Reis fünf Minuten in kochendem Wasser kochen. Dann in ein Sieb geben, abspülen und in ein Wasserbad stellen und mit einem losen Deckel abdecken. Nach 10 Minuten ist der weiße Streuselreis fertig.
Schritt 7
Vietnamesischer Reis wird vor dem Kochen nie gewaschen, sondern einige Minuten in Butter gebraten. Dann wird es wie gewohnt gekocht. Dadurch nimmt der Reis eine angenehme bräunliche Farbe an.
Schritt 8
Wenn Sie aus Reis ein süßes Gericht zubereiten möchten, kochen Sie es in einer Mischung aus Wasser und Milch. Kochen Sie einen Teil Wasser und zwei Teile Milch, fügen Sie Reis hinzu und kochen Sie, bis er fast gar ist. In ein Sieb geben, abtropfen lassen und mit Backpapier abdecken. Wenn der Reis trocken ist, in eine Schüssel umfüllen, Butter hinzufügen und einweichen lassen.
