Es gibt viele Rezepte zum Kochen von Fisch. Es wird auf verschiedene Weise gebraten, gekocht und im Ofen gebacken. Aber wenn Sie beim Fischen Glück haben, kann der überschüssige Fang gesalzen und in Ufern geschlossen werden.
Gesalzener Fisch in Ölsauce "Nach dem Rezept meiner Mutter"
Du wirst brauchen:
- 1 kg frischer Fisch
- 2 große Zwiebeln;
- Pflanzenfett.
Für Sole:
- 1 Liter Wasser;
- 200 g Salz (nicht jodiert);
- Lorbeerblätter - 3 Stk.;
- 100 g Tafelessig 9%;
- Pfefferkörner - 5-6 Stk.;
- Piment - 2-3 Stk.
Vorbereitung
Den Fisch schälen, schneiden und in Portionen schneiden. Bereiten Sie die Sole vor: Fügen Sie dem Wasser Salz und Gewürze hinzu, nachdem das Wasser kocht, gießen Sie den Essig hinzu und stellen Sie es sofort ab.
Lassen Sie die Lake abkühlen und gießen Sie dann die Fischstücke darüber und stellen Sie alles für einen Tag in den Kühlschrank, der Fisch sollte gut gesättigt sein.
Nehmen Sie den Fisch nach einem Tag aus der Salzlake und legen Sie ihn auf ein Handtuch. Die Zwiebel in große Ringe schneiden. Wenn der Fisch ein wenig austrocknet, geben Sie ihn in sterilisierten Gläsern in Schichten, verschieben Sie die Zwiebeln und bedecken Sie ihn mit Pflanzenöl. Sie können Sonnenblumen-, Oliven-, Senf- oder Maisöl nehmen und den Fisch während des Installationsprozesses etwas pfeffern.
Das Gericht ist in 3-4 Tagen fertig. Fischdosen sollten im Keller oder im Kühlschrank gelagert werden.
Flussfisch in pikanter Marinade
Du wirst brauchen:
- 5 kg frischer Flussfisch;
- 5 facettierte Gläser Salz;
- 3 facettierte Gläser Zucker;
- Sonnenblumen-, Mais- oder Olivenöl;
- eine Mischung aus Paprika;
- 5-6 große Zwiebeln;
- Nelke - 6 Stk.;
- Petersilien- oder Selleriewurzel;
- Lorbeerblätter - 5 Stk.
Vorbereitung
Gießen Sie frischen Fisch, geschält und in Portionen geschnitten, mit einer Mischung aus Salz und Zucker für einen Tag. Dann den Fisch abspülen, mit einem Papiertuch trocknen und in saubere Gläser geben, mit Zwiebeln vermischen, in halbe Ringe schneiden.
Gewürze in Fischgläser geben und alles mit Pflanzenöl füllen. Nach 2-3 Tagen ist der Fisch verzehrfertig, Sie müssen ihn im Kühlschrank aufbewahren.
Dieser Fisch kann mit Salzkartoffeln oder gedünstetem Gemüse (Eintopf) serviert werden.
