Am besten natürlich gleich etwas mit frischem Fisch zubereiten. Aber es kommt oft vor, dass dafür momentan keine Zeit ist und der Fisch irgendwie mehrere Tage frisch gehalten werden muss.
Anleitung
Schritt 1
Wenn Sie einen noch lebenden Fisch nach Hause gebracht haben, legen Sie ihn ins Wasser und lassen Sie ihn eine Weile darin schwimmen, aber beim geringsten Anzeichen von "Einschlafen" muss der Fisch aus dem Wasser gezogen und getötet werden.
Schritt 2
Frischen Fisch unter fließendem kaltem Wasser abspülen und Schuppen entfernen. Schneiden Sie ihre Kiemen aus, schneiden Sie den Bauch auf und entfernen Sie die Eingeweide. Schneiden Sie bei Bedarf Kopf, Schwanz und Flossen ab.
Schritt 3
Den Fisch kalt abspülen, den Kadaver mit Küchenpapier oder Servietten trocknen, filetieren oder in Portionen schneiden.
Schritt 4
Das Fischfleisch leicht salzen, mit dem Saft einer frisch gepressten Zitrone beträufeln, in Frischhaltefolie wickeln und in das Fischfach des Kühlschranks legen, meist unter den Gefrierschrank.
Schritt 5
In dieser Form kann der Fisch 3-4 Tage ohne Qualitätseinbußen gelagert werden. Wenn Sie heutzutage nichts davon kochen möchten, muss es in den Gefrierschrank gestellt werden. Dort kann es beliebig lange gelagert werden, danach muss es aber richtig aufgetaut werden.
