Salzkohl ist nicht nur im Sommer, sondern auch im Winter ein hervorragender frischer und vitaminreicher Snack. Einer der Vorteile dieses Gerichts ist seine lange Haltbarkeit.
Es ist notwendig
-
- 1 Kohlgabeln;
- 3-4 Karotten;
- Salz;
- Dill- oder Anissamen.
Anleitung
Schritt 1
Wählen Sie Kohlgabeln. Es sollte dicht mit weißen Blättern sein. Entfernen Sie dann die oberen Blätter und mögliche Mängel des Gemüses. Kohl in kaltem Wasser waschen und etwas trocknen.
Schritt 2
Hacken Sie den Kohl mit einem scharfen Messer. Um dies zu erleichtern, schneiden Sie den Kohl entlang des Stiels in 4 Stücke. Jeden Teil der Pumpe in Scheiben schneiden, so dass die Länge der Hobelspäne ca. 7 cm beträgt und die Scheiben mit einem scharfen Messer in 2-3 mm breite Streifen schneiden. Den geriebenen Grünkohl in eine große Schüssel geben.
Schritt 3
Die Karotten gründlich waschen und schälen. Auf einer groben Reibe in einer Schüssel Kohl reiben.
Schritt 4
Gemüse mit Salz und Dillsamen nach Geschmack bestreuen. Es ist bequemer, grobkörniges Salz zu verwenden, damit Sie das Werkstück nicht übersalzen.
Schritt 5
Denken Sie an gut zubereitetes Gemüse mit den Händen, damit der Saft heraussticht. Gleichzeitig alles gründlich umrühren. Wenn Ihnen die Menge an Karotten zu klein erscheint, fügen Sie etwas mehr hinzu. Dies verleiht dem eingelegten Kohl ein farbenfroheres Aussehen.
Schritt 6
Den zerdrückten Kohl in ein 3-Liter-Glas geben. Kohl muss beim Befüllen des Nacktglases verdichtet werden, damit keine Luft im Inneren bleibt. Geben Sie so viel Kohl hinzu, dass bis zum Hals des Glases noch ca. 6 cm übrig sind.
Schritt 7
Nehmen Sie einen Apfel mit einem Durchmesser von ca. 6 cm, damit er bequem in den Glashals passt und legen Sie ihn als Ladung auf den Kohl.
Schritt 8
Das Kohlglas in einen großen Topf geben. kV-Raum verlassen. Der Kohl beginnt zu gären und die Kohlensäure drückt die Salzlake aus dem Glas.
Schritt 9
Achten Sie darauf, den Kohl mindestens 4 Mal am Tag zu entgasen. Dies sollte mit einer langen Gabel geschehen. Nehmen Sie die Dose aus dem Topf, entfernen Sie den Apfel, durchstechen Sie den Kohl, um die Luft abzulassen. Ziehen Sie den Kohl wieder fest und ersetzen Sie die Ladung.
Schritt 10
Den Kohl 2-3 Tage salzen. Nach dieser Zeit das Gas zum letzten Mal aus dem Glas nehmen, den Apfel darauf legen und mit Frischhaltefolie abdecken. 24 Stunden kalt stellen.
Schritt 11
Vergessen Sie nicht, nachdem Sie einen Teil des Kohls in den Teller gegeben haben, den restlichen Kohl so zu verdichten, dass er mit Salzlake bedeckt bleibt.
