Nach diesem Rezept werden Muscheln in einer Brühe aus aromatischen Kräutern und Weißwein gekocht und mit Tagliatelle oder einer anderen breiten Paste serviert. Es entpuppt sich als exquisites Dinner für echte Gourmets.
Es ist notwendig
- Für vier Portionen:
- - 2 kg Muscheln in Schalen;
- - 450 g Tagliatelle;
- - 1 Zwiebel;
- - 2 Gläser trockener Weißwein;
- - 5 Knoblauchzehen;
- - 1/3 Tasse frische Petersilie;
- - 1 Lawruschka;
- - 2 Zweige frische Minze;
- - 4 EL. Esslöffel Butter;
- - 1 EL. ein Löffel frisch gehackter Rosmarin;
- - Salz, schwarzer Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Muscheln in Schalen abspülen, bürsten, Algen entfernen. Entfernen Sie auch die geöffneten Schalen. Gehackte Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter in einen Topf geben, 2 Esslöffel Butter hinzufügen und alles mit Weißwein bedecken. Topfinhalt zum Kochen bringen, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
Schritt 2
Die Muscheln in einen Topf geben, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Den Topf mit einem Deckel abdecken und etwa 3-4 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich schütteln. Während dieser Zeit sollten sich alle Schalen öffnen.
Schritt 3
Den Topf vom Herd nehmen, die Muscheln mit einem Schaumlöffel herausnehmen, in eine Schüssel umfüllen und das Lorbeerblatt aus der Brühe nehmen. Muscheln, die sich beim Kochen nicht geöffnet haben, entfernen. Einige offene Muscheln zum Servieren beiseite legen, das Fleisch vom Rest lösen.
Schritt 4
Die Nudeln in Salzwasser weich kochen, in ein Sieb geben, die gesamte Flüssigkeit abtropfen lassen. Die Nudeln auf vier Schüsseln aufteilen und mit dem Muschelfleisch belegen.
Schritt 5
Einen Topf mit Brühe auf den Herd stellen, die restliche Butter hineingeben, aufkochen, die vorbereiteten Nudeln mit Muscheln mit dieser Sauce gießen. Das Gericht mit Muscheln in den Schalen dekorieren. Tagliatelle mit Muscheln sind fertig, sofort servieren.
