Vegetarier werden der Aussage, dass eine Person auf jeden Fall Fleisch essen sollte, nicht zustimmen. Aber Ernährungswissenschaftler werden dies sicherlich bestätigen und erklären, dass der Körper zusammen mit Fleisch essentielle Aminosäuren erhält, die nicht selbst synthetisiert werden können. Das Fleisch jedes Tieres ist auf seine Weise nahrhaft und gesund, aber die wertvollsten sind diätetische Typen.
Aus den Proteinen, die wir mit Fleisch bekommen, werden Muskeln aufgebaut, Hormone und Enzyme gebildet. Darüber hinaus gelangen Zink, Eisen und eine Reihe von Vitaminen zusammen mit Fleisch in den Körper, all dies ist so notwendig. Ohne Folsäure ist beispielsweise eine normale Schwangerschaftsentwicklung nicht möglich, B-Vitamine sind für eine gute Leistungsfähigkeit und einen guten Schlaf notwendig, Niacin (PP) hilft, den Magen, den Stoffwechsel zu normalisieren und eine gesunde Haut zu erhalten.
Wir sprechen jedoch nicht über alle Arten von Fleisch. Einige sind zu hoch an Cholesterin und gesättigten Fettsäuren und zu wenig Protein. Das am meisten diätetische Fleisch ist Kaninchenfleisch. Darin enthält es im Vergleich zu anderen Arten den maximalen Proteingehalt (21%) und den minimalen Fettgehalt (15%). Dieses Verhältnis ist perfekt. Dieses Produkt ist sogar für Babys geeignet, da es hypoallergene Eigenschaften hat.
Von kalorienarmem Kaninchenfleisch erhalten Sie viele Vorteile und werden nicht besser. Wählen Sie Fleisch, das blassrosa, geruchlos, gequetscht und gequetscht ist. Achten Sie auf die Pfoten: Damit Käufer Kaninchenfleisch genau identifizieren können, lassen die Hersteller die Haut darauf.
Nach Kaninchenfleisch stehen Wild, Pferdefleisch, Hühnchen und Pute an zweiter Stelle. Diese Typen enthalten etwa 20% Proteine und 9-20% Fette. Vermeiden Sie beim Kauf von Geflügelfleisch Hälse und Flügel, die viel Unterhautfett und sehr wenig Fleisch enthalten. Es ist besser, die Brust zu wählen, die der hypoallergenste und diätetischste Teil des Schlachtkörpers ist.
Kaufen Sie nur frisches Fleisch. Es sollte nicht den geringsten unangenehmen Geruch haben, die Haut sollte einen rosa Farbton von blassgelber Farbe haben. Kaufen Sie kein gefrorenes Fleisch, das mit Wasser gepumpt werden kann, das Feuchtigkeitsspeicher enthält.
Feinschmecker schätzen marmoriertes Kalbsfleisch mit vielen Fettstreifen und Ernährungswissenschaftler empfehlen fettarmes Rind- und Kalbfleisch, das 17-20% Fett und Proteine enthält. Sie können jedoch nicht eindeutig als nützlich bezeichnet werden. Rindfleisch wird schlechtes Cholesterin vorgeworfen, das verschiedene Krankheiten verursacht, und Kalbfleisch wird von vielen Experten wegen der Unreife der angeblich gesundheitsschädlichen Muskelfasern kritisiert.
Das ernährungsphysiologisch schädlichste Fleisch sind Schweine- und Lammfleisch. Im ersten nur 11% Protein, im zweiten - 16%. Während die Menge an gesättigtem Fett 70% erreicht. Lamm enthält weniger davon, dafür aber zähe Muskelfasern, die der Körper nur schwer aufnehmen kann. Schweinefleisch ist nährstoffarm und enthält viel Fett und Cholesterin, was bei der Lagerung zu Krankheiten führt. Manchmal kann man sich natürlich ein Filet leisten. Dieser Teil des Schweineschlachtkörpers enthält am wenigsten Fett.
