Rinderleber ist ein notwendiges Produkt in der wöchentlichen Ernährung einer Person, wenn keine Kontraindikationen vorliegen. Es nährt den Körper mit Vitaminen und Aminosäuren, erhöht das Hämoglobin und unterstützt das Nervensystem. Darüber hinaus sind Lebergerichte ein gastronomischer Genuss, wenn Sie das richtige Rezept wählen.
Leberkuchen
Zutaten:
- 500 g Rinderleber;
- 1/2 EL. Milch;
- 3 Hühnereier;
- 2 Karotten;
- 1 Zwiebel;
- 50 g Mehl;
- 2 Knoblauchzehen;
- 180 g Mayonnaise;
- 30 g Dill und Petersilie;
- 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Pflanzenfett;
- Salz.
Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden. In Pflanzenöl bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Geriebene Karotten in die Pfanne geben und 5-7 Minuten kochen. Leber abspülen, aus der Folie nehmen und in Stifte schneiden. In einen Mixer geben, Milch einfüllen und glatt rühren. Mischen Sie die resultierende Mischung mit Ei, Mehl, Pfeffer und Salz.
Übertragen Sie den Gemüsebraten aus der Pfanne auf einen Teller und stellen Sie die ofenfeste Form wieder auf das Feuer. Gießen Sie etwas Butter hinein und backen Sie aus dem Leberteig dünne Pfannkuchen, die Sie in schnellen kreisenden Bewegungen verteilen.
Die Knoblauchzehen in einer speziellen Presse zerdrücken, mit Mayonnaise und gehacktem Dill mischen. Sammeln Sie den Rinderleberkuchen, indem Sie die gekochte Sahne auf den Kuchen verteilen und mit der Zwiebel- und Karottenmasse bedecken. Die letzte Schicht mit übriger Sauce bestreichen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Blätterteiggebäck mit Rinderleber
Zutaten:
- 500 g hefefreies Blätterteiggebäck;
- 300 g Rinderleber;
- 2 Zwiebeln;
- 1 Hühnereigelb;
- eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz;
- Pflanzenfett;
- Mehl zum Ausrollen des Teigs.
Den Teig bei Zimmertemperatur auftauen. Die Leber in einen Topf mit kaltem Wasser geben, zum Kochen bringen, den entstehenden Schaum mit einem Schaumlöffel entfernen und die Innereien unter einem Deckel bei mittlerer Temperatur eine halbe Stunde kochen. Kühlen Sie es ab und drehen Sie es in einem Fleischwolf. Zwiebel hacken, in Pflanzenöl anbraten, mit gehackter Leber mischen, mit Pfeffer und Salz würzen.
Den Teig ausrollen und in gleichgroße Rechtecke schneiden. Die Füllung auf den Hälften verteilen, die Ränder der Patties falten und mit den Fingern zudrücken. Backwaren mit einem Kochpinsel mit Eigelb benetzen, auf einem Backblech verteilen und bei 180 °C 15-20 Minuten backen.
Rinderleberrolle
Zutaten:
- 1 kg Rinderleber;
- 1 Karotte;
- 1 Zwiebel;
- 150 g Butter;
- 100 g Schmelzkäse;
- 1 Knoblauchzehe;
- Salz;
- Pflanzenfett.
Die Leber wie im vorherigen Rezept beschrieben kochen und hacken. Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl anbraten, Hackfleisch einrühren, mit Salz abschmecken und in einer gleichmäßigen Schicht von einem Zentimeter auf einem Pergamentblatt in Form eines Rechtecks auslegen. Butter schmelzen und mit geschmolzenem Käse und zerdrücktem Knoblauch verquirlen. Die Ölmischung auf den Leberboden auftragen, alles vorsichtig zu einer Rolle rollen und 2 Stunden kühl stellen.
